حلويات الاعراس ..

    شاطر

    amooly
    سفيرة مملكة الفتيات
    سفيرة مملكة الفتيات

    مشاركاتي مشاركاتي : 1796

    النقاط النقاط : 130613

    العمر العمر : 22

    البلد البلد : الاردن

    تاريخ التسجيل تاريخ التسجيل : 14/07/2010

    رسالتي للعضوات رسالتي للعضوات :
    سبحان الله و بحمده ..سبحان الله العظيم


    حلويات الاعراس ..

    مُساهمة من طرف amooly في الإثنين 2 أغسطس - 19:31

    ورود الربيع





    مقادير العجينة :
    كيلو دقيق
    250 غرام زبدة طرية
    رشة ملح
    تلاوين بودرة ( أحمر ، أصفر ، أخضر )
    ماء
    التحضير :
    يخلط الدقيق + الزبدة الطرية جيدا ثم يضاف إليه رشة الملح ثم يقسم هذا الخليط إلي 3 أجزاء ، ويوضع كل جزء على جنب ويرش فيه قليل من الون المرغوب فيه ( أخضر ، أصفر ، أحمر ) ثم يضاف إلي كل قسم من العجينه الماء تدريجيا حتى الحصول على عجينه يابسه وغير طريه .تغطى وترك على جنب حتى تحضير الحشوه .


    مقادير الحشوة :
    3 مقادير لوز مطحون ناعم
    1 مقدار من السكر الناعم
    برش 2 ليمون
    بيض حسب الإحتياج


    عسل

    طريقة التحضير :
    يخلط الوز + السكر + برش اليمون ثم يضاف إليه البيض تدريجيا حتى الحصول على عجينه متماسكه ، تقسم إلي كويرات بحجم 25 غ وترك على جنب

    طريقه التحضير :

    تفرد عجينه الدقيق الملونه على الطاوله ثم تدخل في مكينه العجينه على مستويات مختلفه حتى الوصول إلي آخر درجه وهي الدرجه الرقيقه ، تفرد كل عجينه بلونها وتقطع بواسطة قطاعة على شكل وردة ، توضع في وسط العجينه التي على شكل وردة كويرة من عجينه الوز ثم تلف أطراف العجينه حول الوز وتشكل على شكل ورده ثم توضع في صينيه مدهونه بالزبده ، ويعمل نفس الشئ لباقي العجينه بكل ألوانها .

    ترك لمده 12 ساعه في الثلاجه كي تتماسك ولا تتلاشى حين إدخالها الفرن ، وبعدها تطبخ في فرن متوسط الحراره ويراعى عدم إحمرارها لأنها لا تحتاج ذلك .

    بعدها تترك على جنب حتى تبرد
    نذوب العسل على النار وترمى كل الوريدات فيه وتصفى منه ثم توضع في قوالب الورق وتزين أطرافها بالبودرة الفضيه ونرمي عليها بعض السمسم الفضي .




    ************************************************** *****************

    السكندرانيات :


    [IMG]
    العجينه :

    1كيلو دقيق
    300 غرام زبدة طرية
    رشة ملح
    3 بيض
    4 ملاعق ماء زهر
    ماء
    طريقة التحضير:

    يخلط الدقيق + الزبدة جيدا ثم يضاف إليه رشة الملح ثم البيض الواحده تلو الأخرى ثم تسقى بماء الزهر وتلم بالماء حتى الحصول على عجينه متماسكه .

    الحشوة :
    500 غرام لوز مطحون
    250 غرام سكر ناعم
    برش 2 ليمون
    ألوان بودرة ( حسب الرغبه )
    بياض بيض حسب الإحتياج

    عسل
    فيونكات التزين

    طريقة التحضير :

    يخلط الوز + السكر + برش اليمون وتلم بياض البيض حتى الحصول على عجينة ، ثم تقسم إلي قسمين وتلون بلونين مختلفين .
    تفرد على شكل إسطوانة وتلصق العجينتين في بعضها دون خلط الألوان وتلف جيدا .

    تفرد عجينة الدقيق على سطح مرشوش بالدقيق حتى الحصول على سمك 2/1 سم تقريبا ، يوضع عليها بالعرض إسطوانة عجينة الوزالملونه وتلف عجينة الدقيق عليها مرة ونصف يعني حتى تغطى أطراف عجينة الوز ، ثم تقطع وتلف جيدا .
    نكون قد حصلنا على أسطوانه كبيره وطويلة نقطعها بالسكين إلي قطع متساويه كما هو في الصورة ثم يدهن سطحها بياض البيض ويوضع عليها فيونكات التزين وتدخل فرن متوسط الحرارة حتى يصبح لونها زهريا .

    ترك حتى تبرد وتصب في قالب فيه عسل مذوب وتصفى منه ثم توضع في قوالب الورق وتقدم .






    ************************************************** *****************

    ورود الرمل



    المقادير :

    عجينه جلاش
    زبده سايحه

    الحشوه :
    3 كميات من الوز المطحون أو
    مقدار جوز
    مقدارمن الوز
    مقدارمن البندق ( حسب الرغبه )بس الكل يكون مطحون.
    مقدارمن السكر الناعم
    رشه قرفه
    رشه ماء زهر
    بيض حسب الاحتياج

    عسل .

    طريقه التحضير :

    تخلط جميع مكونات الوز ، جوز، بندق مع السكر ويرش عليها ماء الزهر ثم يضاف اليها البيض حبه تلو الاخرى لحد الحصول على عجينه متماسكه .
    تاخد منها مقادير صغيره تشكل علي شكل دائري وتغطى وترك على جنب لحين تحظير العجينه .

    تفرد عجينه الجلاش وتاخد منها ورقتين تقطع علي شكل دائره بواسطه القالب المخص لذلك ( يوجد في الاسواق رقم 9) وتقطع ايضا دوائر بقالب اصغر رقم 7 دوائر أخري توضع علي جنب .

    يوجد قوالب في السوق علي شكل ورده وهي صغيره وتستعمل ساعات في الطورطات الصغيره ، تدهن بالزبده جيدا ثم توضع في وسطها ورقتين من الدائره رقم 9 ويوضع في وسطها كويره الوز بعدها تاخد 5 ورقات من الدائره رقم 7 وتلف كل واحده علي حدى علي بعضها ثم تشك بواسطه عود صغير داخل عجينه الوز لحد ما تتملأ الفراغات وعدد الوريقات حسب الرغبه ممكن يكون 5 أو 6 حسب كبر القالب
    بعديها تدخل فرن حار 180 درجه حتي تحمر جيدا مهم جدا التحمير .

    تخرج من الفرن وتزال من القوالب بعنايه كي لا تتكسر وتغمس في العسل وترك للتقطيروبعدها تحط في أوراق التزين وترش بالمسحوق الفضي المخص للحلويات .













    Q u e e n
    امبراطورة مملكة الفتيات
    امبراطورة مملكة الفتيات

    مشاركاتي مشاركاتي : 6894

    النقاط النقاط : 87736363

    العمر العمر : 22

    البلد البلد : فلسطين

    المزاج المزاج : متفائلة

    تاريخ التسجيل تاريخ التسجيل : 04/03/2008

    رسالتي للعضوات رسالتي للعضوات :
    سبحان الله و بحمده
    سبحان الله العظيم..

    يَااااا رَب..يا صانع المعجزات أرني
    عجائب الفرح [ في مستقبلي ]..


    الصدآقة ليسَت بـ أغنية تُلحّن
    أو هديّة تُعطى .. أو يومٌ يُحتَفلُ بهِ ..~

    إنمآ هِيَ أرضٌ نمُوت فيهآ وعمرٌ نعيشهُ بلحظآتهِ
    و دِمآءٌ تجري فِي عروقِنآ ..~
    و أناس لآ يُمحون مِن الذّآكرة..



    رد: حلويات الاعراس ..

    مُساهمة من طرف Q u e e n في الأحد 8 أغسطس - 21:46

    يسلموووو امولي SmileSmile




    وسيلة
    أميرة في غاية الروعة
    أميرة في غاية الروعة

    مشاركاتي مشاركاتي : 6057

    النقاط النقاط : 1122010

    العمر العمر : 19

    البلد البلد : الج ــزاآئر

    المزاج المزاج : الحمــد لله ع ــلـى كـل حـآآل

    تاريخ التسجيل تاريخ التسجيل : 24/07/2009

    رسالتي للعضوات رسالتي للعضوات : لا اله الا الله وحده لا شريك له .. له الملك و له الحمد .. و هو على كل شيء قدير .. اللهم صل على سيدنا محمد و على اله و صحبه و من تبع هداه باحسان الى يوم الدين


    رد: حلويات الاعراس ..

    مُساهمة من طرف وسيلة في الإثنين 9 أغسطس - 6:44

    هالحلويات رااائعين و جميلين جدا
    تسلمين امولي الحلوة






    اللّهم إجْمَعْنـي مَعَ الحَبِيبِ المُصْطَفـى -صلى الله عليه و سلم- وَ جميع المُسلِمين .. آمـين

    أخلص تحياتي و أعظم حبِّي لمن تعرفت عليهن في هذا المنتدى من أنين الزهور .. خ ـواطر .. نهر الدمـوع .. Queen .. ملآكي ..و هنآء

    cool girl
    مشرفة سابقة
    مشرفة سابقة

    مشاركاتي مشاركاتي : 2092

    النقاط النقاط : 150709

    العمر العمر : 18

    البلد البلد : السعودية

    المزاج المزاج : مرووووووقة

    تاريخ التسجيل تاريخ التسجيل : 19/07/2010

    رسالتي للعضوات رسالتي للعضوات :
    سبحان الله و بحمده ..سبحان الله العظيم


    رد: حلويات الاعراس ..

    مُساهمة من طرف cool girl في الإثنين 9 أغسطس - 17:11

    يسلموووووووووووووووووووووووووووووووو
    امولي شكلها كتيرررررررررررر حلوة
    بجربها ان شاء الله

    amooly
    سفيرة مملكة الفتيات
    سفيرة مملكة الفتيات

    مشاركاتي مشاركاتي : 1796

    النقاط النقاط : 130613

    العمر العمر : 22

    البلد البلد : الاردن

    تاريخ التسجيل تاريخ التسجيل : 14/07/2010

    رسالتي للعضوات رسالتي للعضوات :
    سبحان الله و بحمده ..سبحان الله العظيم


    رد: حلويات الاعراس ..

    مُساهمة من طرف amooly في الثلاثاء 17 أغسطس - 3:39

    الله يسلمكم يا حلوااااات ...
    نورتو موضوعي بردودكم الحلوة ..
    تحياااتي







    خ’ـوآطر طفلـہ ●•
    المراقبة العامة
    المراقبة العامة

    مشاركاتي مشاركاتي : 5199

    النقاط النقاط : 782409

    العمر العمر : 19

    البلد البلد : الإمارات

    المزاج المزاج : آلمشتآقهِ للجنةةِ

    تاريخ التسجيل تاريخ التسجيل : 31/07/2010

    رسالتي للعضوات رسالتي للعضوات : آستغفركٍ ربيً وآتوؤبً آليكِ ..~

    رد: حلويات الاعراس ..

    مُساهمة من طرف خ’ـوآطر طفلـہ ●• في السبت 28 أغسطس - 18:12

    مــشكوؤره أمولــي و أكــيد رح نــجربــــها .. Like a Star @ heaven



    .
    .



    .
    .

    amooly
    سفيرة مملكة الفتيات
    سفيرة مملكة الفتيات

    مشاركاتي مشاركاتي : 1796

    النقاط النقاط : 130613

    العمر العمر : 22

    البلد البلد : الاردن

    تاريخ التسجيل تاريخ التسجيل : 14/07/2010

    رسالتي للعضوات رسالتي للعضوات :
    سبحان الله و بحمده ..سبحان الله العظيم


    رد: حلويات الاعراس ..

    مُساهمة من طرف amooly في الإثنين 30 أغسطس - 2:38

    العفو يا وردة ..
    و صحتين و عوااااافي







    initta dulce
    سفيرة مملكة الفتيات
    سفيرة مملكة الفتيات

    مشاركاتي مشاركاتي : 199

    النقاط النقاط : 103491

    العمر العمر : 19

    البلد البلد : المغرب

    تاريخ التسجيل تاريخ التسجيل : 01/05/2011

    رسالتي للعضوات رسالتي للعضوات :
    سبحان الله و بحمده ..سبحان الله العظيم


    رد: حلويات الاعراس ..

    مُساهمة من طرف initta dulce في الخميس 12 مايو - 21:25

    عتغفعف

      الوقت/التاريخ الآن هو الجمعة 9 ديسمبر - 14:40