ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب !

    شاطر

    amooly
    سفيرة مملكة الفتيات
    سفيرة مملكة الفتيات

    مشاركاتي مشاركاتي : 1796

    النقاط النقاط : 130363

    العمر العمر : 22

    البلد البلد : الاردن

    تاريخ التسجيل تاريخ التسجيل : 14/07/2010

    رسالتي للعضوات رسالتي للعضوات :
    سبحان الله و بحمده ..سبحان الله العظيم


    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب !

    مُساهمة من طرف amooly في السبت 21 أغسطس - 5:44

    تذكير بمساهمة فاتح الموضوع :

    اليوم جبتلكم أكلات لطباخة أو لفنانة ليبية "إن صح التعبير" إسمها زينب محمد الله يذكرها بالخير ويبلغها رمضان وهي في أتم الصحة والعافية يارب

    أنا جربت تقريبا 70 % من أكلاتها سواء حلويات أو معجنات أو أطباق رئيسية أو سلطات
    والله روعة ورهيب شوية فيه
    لانه بصراحة إبدااااع


    يلا ندخل في الطبخ


    أولا : المجنات

    خبز طري خفيف بدون خميرةمحشو بالخضروات



    مقادير العجينة:

    4 اكواب دقيق – ملعقة الا ربع ملح – كوب و ربع ماء ( قد يزيد أو ينقص حسب نوع الدقيق المستخدم )

    قليل من الزيت للقلي

    مقادير حشوة الخضروات:

    4 حبات بطاطا كبيرة – بصلتين كبيرتين – حبتين باذنجان

    - 5 حبات طماطم – 5 رؤوس فلفل اخضر حار – ملعقة صغيرة فلفل اسود

    - ملعقة كبيرة أو اكثر زعتر جاف أو اخضر – ملعقة كبيرة ملح

    – ملعقة صغيرة ثوم مهروس – حوالي ربع كوب زيت زيتون

    ( من الممكن اضافة كوسا – زيتون – بردقوش أو مريمية –

    لحم دجاج مفتت مسلوق او مشوي او مقلي – جبنة موتزريلا أو كرافت تشدر )

    الطريقة :

    تخلط مواد العجينة مع بعضها و تعجن جيداً حتى نتحصل على عجينة متماسكة لينة نوعاً ما.



    توضع العجينة في كيس نايلون و تترك ترتاح لحوالي الربع ساعة.

    و من الممكن استعمالها فوراً ان كنتِ في عجلة من امرك.



    و في هذه الاثناء تحضر الحشوة بأن تقشر البطاطا ثم تقطع إلى اصابع

    و يقطع البادنجان و الفلفل كذلك و يقشر البصل و يقطع إلى جوانح و يقطع الطماطم ايضاً إلى جوانح



    يضاف إلى الخضار الملح و الفلفل الأسود و الزعتر و الثوم و الزيت و تخلط.



    ثم توضع في صينية الفرن و يوضع الطماطم جانباً حتى لا ينهرس لو خلط باقي الخضار

    و تدخل الصينية إلى الفرن حتى تنضج الخضار و تتحمر.



    في هذه الأثناء تقطع العجينة الى قطع متساوية



    ثم تقرص إلى اقراص صغيرة

    يوضعوا في سفرة و يغطوا بقطعة نايلون حتى لا يجفوا.



    يرق كل قرص إلى سمك 1 سم بواسطة العصا



    و يوضع في المقلاة على النار قليل من الزيت

    و عندما يسخن الزيت يوضع فيه قرص العجينة

    فيبدأ يحمر بسرعة عندها يقلب على الجهة الأخرى.

    و من الممكن تحضيره بدون زيت



    ثم يرفع و يوضع في صحن يغطى بكيس نايلون حتى يبقى طري.

    وتستمر العملية بنفس الكيفية و كلما جف الزيت يضاف قليلاً منه مرة أخرى

    حتى ينتهي كل مقدار العجينة.



    في هذه الأثناء تكون الخضار قد نضجت و تحمرت



    يوضع جزء من الخضار على الخبز



    و يلف



    و هذا شكله النهائي



    الممكن ان يقدم هذا الخبز بدون حشوة مع الشاي

    أو مع النوتيلا أو مع العسل أو مع جبن كريمي و عسل أو مع قشطة و عسل

    أو مع زبدة و عسل أو مع زبدة و مربى مخلوطين مع بعض

    بحيث تمد عليه الحشوة ثم تلف على شكل اصابع و تقطع و تقدم.

    أو من الممكن أن يحشى بلحم الشاورما أو الكباب أو الكفتة

    أو بشرائح لحم دجاج مطبوخ أو مشوي أو مقلي و شرائح زيتون و جبن كريمي و جبن مبشور

    و يلف على شكل اصابع ثم يغلف بالورق الفضي جيداً

    و يدخل للفرن حتى يذوب الجبن و يقطع و يقدم.

    أو يحشى بجبن كريمي مع قطع دجاج مشوية و ريحان.

    أو يحشى بلحم مفروم معصج و مخلوط بجبن تشدر مبشور و يلف

    و يدخل إلى لفرن حتى يذوب الجبن ثم يقطع و يقدم

    أو يحشى بخليط من الزبدة و الجبن الكريمي مثل جبن فيلادلفيا و بقدونس مفروم و زعتر اخضر مفروم

    و فصين ثوم مفرومات و 3 ملاعق حليب يخلطوا مع بعض في الخلاط

    و يدهن بهم الخبز و يمكن اضافة قطع دجاج مشوية لهم

    و يلف على هيئة اصابع و يقطع و يقدم.


    يتبع .................................................







    amooly
    سفيرة مملكة الفتيات
    سفيرة مملكة الفتيات

    مشاركاتي مشاركاتي : 1796

    النقاط النقاط : 130363

    العمر العمر : 22

    البلد البلد : الاردن

    تاريخ التسجيل تاريخ التسجيل : 14/07/2010

    رسالتي للعضوات رسالتي للعضوات :
    سبحان الله و بحمده ..سبحان الله العظيم


    رد: ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب !

    مُساهمة من طرف amooly في الأحد 22 أغسطس - 7:46

    سلطة الباذنجان مع الخضروات

    هذه السلطة شهية و لذيذة جداً جداً حتى الذين لا يحبون الباذنجان اعجبتهم جداً

    لأنه لا يظهر طعمه فيها بسبب التوابل و الثوم و الأعشاب.



    حبتين باذنجان – حبة بطاطا – حبة كوسا – حبتين فلفل اخضر حلو -2 /1 قرن فلفل

    اخضر حار- 3 حبات طماطم – 2 سن ثوم- نصف كوب كزبرة خضراء مفرومة ناعمة

    أو بقدونس – رشة كزبرة مطحونة – رشة كراوية مطحونة – نصف كوب شرائح زيتون

    اخضر- نصف كوب شرائح زيتون اسود – علبة جبنة كرافت تشدر - ملح.

    يفرم الثوم جيداً و يضاف له رشة الكزبرة المطحونة و رشة الكراوية المطحونة ايضاً

    و الكزبرة الخضراء المفرومة ناعماً أو البقدونس حسب رغبتكم و بالنسبة لي فأنا افضل

    البقدونس على الكزبرة الخضراء.

    يقطع الباذنجان إلى مكعبات ويضاف له قليل من الملح ويقلى في الزيت حتى ينضج دون أن يحمر

    ثم يرفع من الزيت و يضاف له مباشرة و هو ساخن خليط الثوم و الكزبرة و الكراوية

    و الكزبرة الخضراء أو البقدونس أو يمكن اضافة الاثنين معاً و يخلط جيداً حتى يتنكه

    الباذنجان بنكهة الثوم و التوابل والاعشاب.

    ثم تقشر البطاطا و تقطع كذلك إلى مكعبات و تملح و تقلى في الزيت حتى تنضج

    ثم تصفى و تضاف إلى الباذنجان و يخلط ثم تقشر الكوسا و تقطع إلى مكعبات

    و تملح و تقلى ايضاً في الزيت حتى تنضج ثم تضاف إلى المواد السابقة و يخلط.

    يقطع الفلفل الحلو إلى مكعبات و كذلك الفلفل الحار و الطماطم نتخلص من بذوره

    و نقطعه كذلك إلى مكعبات نضيف لها القليل من الملح ثم نضيفهم إلى الخليط السابق

    ثم نقطع الجبنة إلى مكعبات ايضاً و نضيفها إليهم.

    و اخيراً نضيف شرائح الزيتون الاخضر والاسود و نخلط و يمكن اضافة القليل من البصل الأخضر

    المفروم ناعماً للذي يرغب فيه ثم توضع في صحن التقديم وتزين وتقدم



    صحتين و عافية


    سلطة الباذنجان و الفلفل الأخضر



    المقادير :

    3 حبات باذنجان - 3 فلفل اخضر حار – 2 فص ثوم – رشة كزبرة مطحونة

    -رشة كراوية مطحونة – رشة ملح – عصير ليمون.


    الطريقة :


    يقشر الباذنجان و يمسح بعصير الليمون حتى لا يسود لونه

    ثم يقطع مكعبات و يضاف له عصير الليمون أو ينقع في ماء مضاف له عصير ليمون

    ثم يصفى من الماء و يضاف له الملح

    و يقلى في الزيت حتى يصبح طري و يجب الحذر من أن يحمر أو يتغير لونه.

    عندما ينضج الباذنجان يصفى من الزيت و يوضع على ورق نشاف يمتص الزيت.

    يقطع الفلفل الأخضر الحار الى قطع صغيرة و يضاف له قطع الثوم و يطحنوا في مطحنة الطعام الكهربائية

    ثم يضاف لهم البادنجان المقلي و رشة الكزبرة و الكراوية و رشة الملح

    ثم يطحنوا جيداً مع بعض حتى يتكون خليط كريمي فستقي اللون

    يتم ضبط ملحه ثم يوضع في صحن التقديم و يزين حسب الرغبة



    وصحتين وعافية


    سلطة الجزر



    المقادير :

    كوب جزر مبشور - نصف كوب شرائح زيتون اخضر – نصف كوب شرائح زيتون اسود

    - نصف ملعقة هريسة بيتية
    ( معجون الفلفل الاحمر الحار )- رشة كزبرة مطحونة

    – رشة كراوية مطحونة – قطرات زيت زيتون .


    الطريقة :

    يوضع الجزر المبشور في صحن

    ثم تقطع شرائح الزيتون الأخضر و الأسود و تضاف إليه

    ثم تضاف إليهم الهريسة
    ( و هي تحضر من طحن الفلفل الأحمر الحار مع الثوم في مفرمة أو محضرة الطعام

    و يضاف إليها رشة ملح و رشة كزبرة مطحونة و رشة كراوية مطحونة و قطرات زيت زيتون
    )و يضاف الملح و التوابل ثم تخلط المكونات جيداً و تقدم.


    وصحتين وعافية







    amooly
    سفيرة مملكة الفتيات
    سفيرة مملكة الفتيات

    مشاركاتي مشاركاتي : 1796

    النقاط النقاط : 130363

    العمر العمر : 22

    البلد البلد : الاردن

    تاريخ التسجيل تاريخ التسجيل : 14/07/2010

    رسالتي للعضوات رسالتي للعضوات :
    سبحان الله و بحمده ..سبحان الله العظيم


    رد: ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب !

    مُساهمة من طرف amooly في الأحد 22 أغسطس - 7:47

    طريقة تحضير الكسكسي الليبي الطرابلسي من الألف إلى الياء

    أولا:طريقة تحضير حبيبات الكسكسي

    أغلب ربات البيوت في ليبيا يقمن بتجهيز مؤنة سنة كاملة من الكسكسي و يخزننه بمنازلهن،

    و عادة ما تتم عملية اعداد الكسكسي في فصل الصيف لوجود الشمس اللازمة لعملية التجفيف،

    و تبدأ هذه العملية بوضع الملح في الماء الذي سيستعمل في إعداد الكسكسي

    لمنع تسوسه خلال فترة التخزين.


    **************

    تغسل الإيدى و توضع كمية من السميد في صحن كبير

    و من الممكن أن ننخل السميد قبل ذلك بمنخل الدقيق

    لكي تنزل منه الفرخة
    ( السمدينا )

    التي يمكن أن تستعمل في هذه الحالة في عملية التجفيف بدلأً عن الدقيق

    أو يستعمل السميد كاملاً بفرخته و يجفف بعد ذلك بالدقيق .


    ثم يرش السميد بقليل من الماء المملح.



    و يدعك براحة اليد اليمنى بحركة بيضاوية في اتجاه عقارب الساعة من يسار الصحن إلى يمينه

    و عند الوصول إلى نقطة البداية مرة أخرى

    تمرر راحة اليد مرتين أو ثلاثة على السميد و يدعك بشكل خط مستقيم

    من اليمين الى اليسار ثم من اليسار الى اليمين و هكذا

    ثم تعاد الحركة البيضاوية بعد ذلك

    مع أخذ القليل من السميد المبلل اثناء حركة اليد من الجهة المقابلة لك إلى جهتك و كأنك تسرقينه.

    و رش القليل من الماء بين الحين و الأخر بواسطة اليد اليسرى

    لكي يتبلل السميد أكثر دون أن يتعجن و تتكون فيه كور سميد كبيرة .




    تستمر راحة اليد في حركتها و سرقتها للقليل من السميد من الجهة المقابلة

    و دعكها له مع رشه بالماء المملح تدريجياً

    حتى تبدأ حبيبات الكسكسي في التشكل و تسمى هذه العملية
    ببرم الكسكسى.




    عند أخذ القليل من السميد من الجهة المقابلة أثناء حركة اليد

    تتناقص كميته تدريجياً من الجهة المقابلة و تزداد في جهتك.




    حتى تصبح كل الكمية في جهتك و لا شيء في الجهة المقابلة.




    عندها يقلب بواسطة اليد من أسفل إلى أعلى.




    و يجمع في الجهة المقابلة.



    ثم تعاد عملية سرقة السميد قليلاً قليلاً من الجهة المقابلة

    و دعكه بواسطة راحة اليد اليمني في حركة بيضاوية ثم في خط مستقيم و هكذا




    بعد أن تتكون حبيبات الكسكسي يرش بالقليل من الدقيق لكي يجف.



    ثم يقلب من أسفل إلى أعلى بواسطة اليد و يجمع في الجهة المقابلة.



    يرش بالقليل من الدقيق و تعاد عملية سرقة السميد من الجهة الاخرى

    و دعكه لحوالي الدقيقتين حتى يجف.




    و يتجمع في جهتك.



    يوضع في الجهة المقابلة غربال ( منخل ) ثقوبه واسعة يسمى عندنا بالسُقاط

    و يوضع فيه كمية من الكسكسي.



    يحرك الصحن بحيث يكون الغربال في جهتك لتسهيل عملية تنزيل حبوب الكسكسي منه

    و كذلك لكي لا يختلط الكسكسي الذي سيتم تسقيطه من الغربال

    بالكسكسي الأخر الذي لازال ينتظر دوره.




    ثم يسقط الكسكسي بغربال السقاط للحصول على حبيبات كسكسي أحجامها متساوية

    و لو تبقت في غربال السقاط كرات كسكسي كبيرة و ابت النزول

    يرش عليها القليل من الدقيق و تدعك براحة اليد حتى تنزل كلها

    ولا يتبقى في الغربال أي شيء.




    و تستمر عملية تسقيط الكسكسي بغربال السقاط حتى تنتهي كل الكمية.



    ثم يدعك براحة اليد مرتين أو ثلاثة و يجمع في جهتك.



    يوضع غربال أخر ثقوبه ضيقة نوعاً ما يسمى بالقِيام في الجهة المقابلة من الصحن

    و توضع فيه كمية قليلة من الكسكسي.




    يحرك الصحن بحيث يكون الغربال في جهتك لتسهيل عملية تنزيل الفرخة المتبقية في الكسكسي منه
    و كذلك لكي لا تختلط الفرخة الذي سيتم تنزيلها من الغربال
    بالكسكسي الأخر الذي لازال ينتظر دوره.









    خ’ـوآطر طفلـہ ●•
    المراقبة العامة
    المراقبة العامة

    مشاركاتي مشاركاتي : 5199

    النقاط النقاط : 782159

    العمر العمر : 19

    البلد البلد : الإمارات

    المزاج المزاج : آلمشتآقهِ للجنةةِ

    تاريخ التسجيل تاريخ التسجيل : 31/07/2010

    رسالتي للعضوات رسالتي للعضوات : آستغفركٍ ربيً وآتوؤبً آليكِ ..~

    رد: ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب !

    مُساهمة من طرف خ’ـوآطر طفلـہ ●• في السبت 28 أغسطس - 17:48

    مشـكووره أموولـــي على الأكلات حلووه و تشــهي ..




    .
    .



    .
    .

    amooly
    سفيرة مملكة الفتيات
    سفيرة مملكة الفتيات

    مشاركاتي مشاركاتي : 1796

    النقاط النقاط : 130363

    العمر العمر : 22

    البلد البلد : الاردن

    تاريخ التسجيل تاريخ التسجيل : 14/07/2010

    رسالتي للعضوات رسالتي للعضوات :
    سبحان الله و بحمده ..سبحان الله العظيم


    رد: ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب !

    مُساهمة من طرف amooly في الإثنين 30 أغسطس - 3:22

    العفوو حيااتي ..
    منووووووووورة يا وردة







    خالدة
    أميرة جديدة
    أميرة جديدة

    مشاركاتي مشاركاتي : 15

    النقاط النقاط : 95951

    العمر العمر : 21

    البلد البلد : ليبيا

    المزاج المزاج : رااااايقااااا

    تاريخ التسجيل تاريخ التسجيل : 05/07/2012

    رسالتي للعضوات رسالتي للعضوات :
    سبحان الله و بحمده ..سبحان الله العظيم


    رد: ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب !

    مُساهمة من طرف خالدة في السبت 7 يوليو - 7:17

    بليز امووووووووولي نبي طريق عجينة اللازانيا باصور وشكرا

    Q u e e n
    امبراطورة مملكة الفتيات
    امبراطورة مملكة الفتيات

    مشاركاتي مشاركاتي : 6894

    النقاط النقاط : 87736113

    العمر العمر : 22

    البلد البلد : فلسطين

    المزاج المزاج : متفائلة

    تاريخ التسجيل تاريخ التسجيل : 04/03/2008

    رسالتي للعضوات رسالتي للعضوات :
    سبحان الله و بحمده
    سبحان الله العظيم..

    يَااااا رَب..يا صانع المعجزات أرني
    عجائب الفرح [ في مستقبلي ]..


    الصدآقة ليسَت بـ أغنية تُلحّن
    أو هديّة تُعطى .. أو يومٌ يُحتَفلُ بهِ ..~

    إنمآ هِيَ أرضٌ نمُوت فيهآ وعمرٌ نعيشهُ بلحظآتهِ
    و دِمآءٌ تجري فِي عروقِنآ ..~
    و أناس لآ يُمحون مِن الذّآكرة..



    رد: ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب !

    مُساهمة من طرف Q u e e n في السبت 7 يوليو - 22:45

    خالدة كتب:بليز امووووووووولي نبي طريق عجينة اللازانيا باصور وشكرا

    حطيتلك موضوع عن اللازانيا .... ان شاء الله يعجبك
    http://girlz.yoo7.com/t4968-topic#44417




    خالدة
    أميرة جديدة
    أميرة جديدة

    مشاركاتي مشاركاتي : 15

    النقاط النقاط : 95951

    العمر العمر : 21

    البلد البلد : ليبيا

    المزاج المزاج : رااااايقااااا

    تاريخ التسجيل تاريخ التسجيل : 05/07/2012

    رسالتي للعضوات رسالتي للعضوات :
    سبحان الله و بحمده ..سبحان الله العظيم


    رد: ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب !

    مُساهمة من طرف خالدة في الأحد 8 يوليو - 0:54

    شكرااااااااااااا كثير بارك الله فيك

    خالدة
    أميرة جديدة
    أميرة جديدة

    مشاركاتي مشاركاتي : 15

    النقاط النقاط : 95951

    العمر العمر : 21

    البلد البلد : ليبيا

    المزاج المزاج : رااااايقااااا

    تاريخ التسجيل تاريخ التسجيل : 05/07/2012

    رسالتي للعضوات رسالتي للعضوات :
    سبحان الله و بحمده ..سبحان الله العظيم


    رد: ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب !

    مُساهمة من طرف خالدة في الإثنين 9 يوليو - 4:58

    اكلات حلوا ولذيذة تهبل شكرا كتير

    صفاء الحياة
    مصممة
    مصممة

    مشاركاتي مشاركاتي : 653

    النقاط النقاط : 905667

    العمر العمر : 17

    البلد البلد : لــيــبــيــا

    المزاج المزاج : رائعة _ و فرحـــآآنه

    تاريخ التسجيل تاريخ التسجيل : 24/08/2011

    رسالتي للعضوات رسالتي للعضوات :

    ثلاثة أمور لا تضيع بها وقتك : التحسر على ما فاتك لأنه لن يعود، ومقارنة نفسك بغيرك لأنه لن يفيد، ومحاولة ارضاء كل الناس لأنه لن يكون ~ !

    رد: ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب !

    مُساهمة من طرف صفاء الحياة في الإثنين 9 يوليو - 8:22


    أمممممممممم >>> مــآآ أحــلآه 78998933

    مآآ في أحلى من أكلــآت الوطن الغآلــي !! 346334636

    شكككـــراً جزيلآ أمووولي الحلوة تقبلي مرووري ::/







    أوســــمــــتــــــــي ../


    لطلب تصميم مميز مجآني .. آضغطي على الرآبط  3242 
     عتغفعف 



    لؤلؤة الحياة
    سفيرة مملكة الفتيات
    سفيرة مملكة الفتيات

    مشاركاتي مشاركاتي : 224

    النقاط النقاط : 524333

    العمر العمر : 17

    البلد البلد : لـيـبـيــا

    المزاج المزاج : تمام والحمدلله

    تاريخ التسجيل تاريخ التسجيل : 24/08/2011

    رسالتي للعضوات رسالتي للعضوات : من صبر وتاني نـــ ما يتمن ــــال
    كلمات قصيره ومفيدة

    رد: ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب !

    مُساهمة من طرف لؤلؤة الحياة في السبت 21 يوليو - 21:02

    أهلا حبيبتي موضوعك حلوة لو تبي أي مساعدة ف الخدمة .....أنا وصفاء الحياة بس أول طبق بتحبه أختي 94359305 كانانوني هذا أسمة ف أكلات شعبية حلـة زي المثروده وبازين وقطيف ووووووووو..........



    فقثق3 فقثق3 فقثق3 فقثق3 فقثق3 فقثق3 فقثق3 فقثق3 فقثق3

    لؤلؤة الحياة
    سفيرة مملكة الفتيات
    سفيرة مملكة الفتيات

    مشاركاتي مشاركاتي : 224

    النقاط النقاط : 524333

    العمر العمر : 17

    البلد البلد : لـيـبـيــا

    المزاج المزاج : تمام والحمدلله

    تاريخ التسجيل تاريخ التسجيل : 24/08/2011

    رسالتي للعضوات رسالتي للعضوات : من صبر وتاني نـــ ما يتمن ــــال
    كلمات قصيره ومفيدة

    رد: ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب !

    مُساهمة من طرف لؤلؤة الحياة في السبت 21 يوليو - 21:04

    الموضوع 100% حلـــــــو أكلات بلااااااااادي .....جوعتيني الحق



    فقثق3 فقثق3 فقثق3 فقثق3 فقثق3 فقثق3 فقثق3 فقثق3 فقثق3

      الوقت/التاريخ الآن هو الأحد 4 ديسمبر - 23:16