طريقة عمل القطايف

    شاطر

    HANAA
    مشرفة سابقة
    مشرفة سابقة

    مشاركاتي مشاركاتي : 732

    النقاط النقاط : 152477

    العمر العمر : 21

    البلد البلد : JOrdan

    تاريخ التسجيل تاريخ التسجيل : 01/02/2010

    رسالتي للعضوات رسالتي للعضوات :
    سبحان الله و بحمده ..سبحان الله العظيم


    طريقة عمل القطايف

    مُساهمة من طرف HANAA في الجمعة 30 يوليو - 0:19

    السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ....

    كيفكم يا أحلى البنات ؟؟
    طبعــا كلكم بتعرفوا انو رمضان قرب كتييييييير وعلشان هيك جايبتلكم قطايف ....
    حلواان هالمناسبة الكريمة
    رمضان كريم علينا وعليكم وينعاد علينا وعليكم بالخير والبركــة والصحة والعافية

    **********************
    وهلأ مــا بدي أطول عليكم هده هي الطريقة تفضلوا......
    طريقة عمل القطايف



    طريقة تحضير عجينة القطايف

    المقادير:
    1 ملعقة كبيرة سكر
    2/1 كوب حليب دافئ
    1 ملعقة صغيرة خميرة
    2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
    4/1 1 كوب دقيق
    1 كوب ماء

    طريقة التحضير:
    1- يُذاب السكر مع الحليب وتضاف إليه الخميرة، ويترك مدة 5 دقائق على الأقل حتى تتفاعل الخميرة.
    2- يُخلط البيكنج باودر مع الدقيق ثم تضاف إليه خليط الخميرة.
    3- يُضاف الماء وتقلَّب كل المحتويات جيداً حتى تندمج، وتترك لمدة ساعة حتى تختمر.
    4-تسخن المقلاة جيداُ (ويفضل أن تكون من الحديد السميك القعر لتحمل الحرارة العالية) ويصب مقدار ملعقة كبيرة من المزيج وتكرر الطريقة نفسها على أن تحمر القطايف من جهة واحدة فقط. عند وضع الخليط في المقلاة تظهر فقاقيع داخل القرص وهذا دليل على نجاح عملية التخمر، ويجبب المحافظة على درجة الحرارة بحيث لا تطهى سريعاً من أسفل وتبقى سائلة من أعلى، أو تكون الحرارة منخفضة بحيث يتسع القرص ولا يتم طهيه.

    قطايف بالمكسرات

    المقادير:
    24 قرص قطايف
    1 كوب بندق مجروش
    1 كوب لوز مجروش
    2/1 كوب سكر
    1 ملعقة كبيرة ماء زهر أو ماء ورد
    زيت للقلي او سمنة لدهن القالب حسب الرغبة في طريقة طهو القطايف
    2/1 1 كوب قطر

    طريقة التحضير:
    1- يُخلط البندق واللوز مع السكر جيداً ويضاف إليه ماء الزهر أو الورد وملعقة من الشربات حتى يتماسك قليلاً.
    2-تُوضع ملعقة كبيرة من خليط الحشو في وسط القطايف بحيث يكون الجزء المطهو من أسفل ثم يقفل القرص على شكل نصف دائرة وتبلل الأطراف بالماء مع الضغط عليها جيداً والتأكد من عدم وجود أي حشو ظاهر.
    3-يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة وتقلى القطايف حتى يصبح لونها ذهبياً، ثم ترفع من الزيت، او يدهن قالب الفرن بقليل من الزبدة او السمن او المارجرين ومن ثم ترص اقراص القطايف المحشوة وتوضع فوق كل قرص قليل من اللزبدة .
    4-تغمس اقراص القطايف المحمرة في القطر ثم ترفع وتوضع في مصفاة للتخلص من أي قطر زائد.
    5- ترص في طبق التقديم و يمكن دهن القطايف بالسمن ورصها في صاج (صينية) وخبزها في الفرن حتى تحمر، ثم تسقى بالشراب الدافئ.

    قطايف بالقشده (قطايف عصافيري)

    المقادير:
    24 قرص قطايف
    2/1 1 كوب قشطه (قشدة)
    2/1 كوب الفستق الحلبي المبشور

    طريقة التحضير:
    1- تُقفل أقراص القطايف إلى ثلثين بحيث تكون على شكل قمع.
    2- تملأ القطايف بملعقة من القشدة وترش بقليل من الفستق المبشور.
    3- تزين بالمربى (مربى زهر الليمون) وتقدم مع القطر.

    قطايف بالجبنة:
    المقادير:
    24 قرص قطايف
    300 غرام من الجبنة الحلوة
    3 ملاعق كبيرة سكر
    قطر بارد

    طريقة التحضير:
    1- تهرس الجبنة وتلخط جيدا مع اللسكر.
    2- توضع مقدار ملعقة كبيرة او اكثر بقليل من الجبنة وسط قرص الفطايف، ثم يقفل القرص على شكل نصف دائرة.
    3- يدهن قالب الفرن بقليل من الزبدة او السمن او المارجرين ومن ثم ترص اقراص القطايف المحشوة وتوضع فوق كل قرص قليل من اللزبدة .
    4- تدخل الصينية الى الفرن وتحمر الاقراص من كلا الجانبين.
    ترص في طبق التقديم وتسقى بالقطر البارد.



    يصب مقدار ملعقه كبيره من العجينه السائله فى المقلاه



    تكرر الطريقة نفسها على أن تحمر القطايف من جهة واحدة فقط اذ تظهر فقاقيع داخل القرص



    تُقفل أقراص القطايف إلى ثلثين بحيث تكون على شكل قمع













    بالعـافيه على قلووبكم

    amooly
    سفيرة مملكة الفتيات
    سفيرة مملكة الفتيات

    مشاركاتي مشاركاتي : 1796

    النقاط النقاط : 130463

    العمر العمر : 22

    البلد البلد : الاردن

    تاريخ التسجيل تاريخ التسجيل : 14/07/2010

    رسالتي للعضوات رسالتي للعضوات :
    سبحان الله و بحمده ..سبحان الله العظيم


    رد: طريقة عمل القطايف

    مُساهمة من طرف amooly في الجمعة 30 يوليو - 0:33

    يممممممممممي انا بحب القطايف كتيييير

    مشكوووووورة هناء ع الوصفة ..
    و بتنفعنا اكيد .. لانو قرب رمضان ..

    سلاااااام ..







    Q u e e n
    امبراطورة مملكة الفتيات
    امبراطورة مملكة الفتيات

    مشاركاتي مشاركاتي : 6894

    النقاط النقاط : 87736213

    العمر العمر : 22

    البلد البلد : فلسطين

    المزاج المزاج : متفائلة

    تاريخ التسجيل تاريخ التسجيل : 04/03/2008

    رسالتي للعضوات رسالتي للعضوات :
    سبحان الله و بحمده
    سبحان الله العظيم..

    يَااااا رَب..يا صانع المعجزات أرني
    عجائب الفرح [ في مستقبلي ]..


    الصدآقة ليسَت بـ أغنية تُلحّن
    أو هديّة تُعطى .. أو يومٌ يُحتَفلُ بهِ ..~

    إنمآ هِيَ أرضٌ نمُوت فيهآ وعمرٌ نعيشهُ بلحظآتهِ
    و دِمآءٌ تجري فِي عروقِنآ ..~
    و أناس لآ يُمحون مِن الذّآكرة..



    رد: طريقة عمل القطايف

    مُساهمة من طرف Q u e e n في الجمعة 30 يوليو - 2:30

    يسلمووو ايديكي نانا و الله كتير طيبين ... انا بموت فإشي اسمه قطايف

    ^_^ دايما بنعملها فرمضان


    مشكوووورة ع القطايف Smile




    وسيلة
    أميرة في غاية الروعة
    أميرة في غاية الروعة

    مشاركاتي مشاركاتي : 6057

    النقاط النقاط : 1121860

    العمر العمر : 19

    البلد البلد : الج ــزاآئر

    المزاج المزاج : الحمــد لله ع ــلـى كـل حـآآل

    تاريخ التسجيل تاريخ التسجيل : 24/07/2009

    رسالتي للعضوات رسالتي للعضوات : لا اله الا الله وحده لا شريك له .. له الملك و له الحمد .. و هو على كل شيء قدير .. اللهم صل على سيدنا محمد و على اله و صحبه و من تبع هداه باحسان الى يوم الدين


    رد: طريقة عمل القطايف

    مُساهمة من طرف وسيلة في الأربعاء 22 يونيو - 4:49

    اهااا

    يسلموو عالوصفة






    اللّهم إجْمَعْنـي مَعَ الحَبِيبِ المُصْطَفـى -صلى الله عليه و سلم- وَ جميع المُسلِمين .. آمـين

    أخلص تحياتي و أعظم حبِّي لمن تعرفت عليهن في هذا المنتدى من أنين الزهور .. خ ـواطر .. نهر الدمـوع .. Queen .. ملآكي ..و هنآء

      الوقت/التاريخ الآن هو الأربعاء 7 ديسمبر - 0:58