منتديات مملكة الفتيات

هل تريد التفاعل مع هذه المساهمة؟ كل ما عليك هو إنشاء حساب جديد ببضع خطوات أو تسجيل الدخول للمتابعة.













+3
وسيلة
Q u e e n
amooly
7 مشترك

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب !

    amooly
    amooly
    amooly
    سفيرة مملكة الفتيات
    سفيرة مملكة الفتيات


    مشاركاتي مشاركاتي : 1796

    النقاط النقاط : 265363

    العمر العمر : 29

    البلد البلد : الاردن

    تاريخ التسجيل تاريخ التسجيل : 14/07/2010

    رسالتي للعضوات رسالتي للعضوات :
    سبحان الله و بحمده ..سبحان الله العظيم


    • مساهمة رقم 1

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! Empty ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب !

    مُساهمة من طرف amooly السبت 21 أغسطس - 5:44

    اليوم جبتلكم أكلات لطباخة أو لفنانة ليبية "إن صح التعبير" إسمها زينب محمد الله يذكرها بالخير ويبلغها رمضان وهي في أتم الصحة والعافية يارب

    أنا جربت تقريبا 70 % من أكلاتها سواء حلويات أو معجنات أو أطباق رئيسية أو سلطات
    والله روعة ورهيب شوية فيه
    لانه بصراحة إبدااااع

    يلا ندخل في الطبخ

    أولا : المجنات

    خبز طري خفيف بدون خميرةمحشو بالخضروات

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! Yw7y_ObfQUe7seP-1

    مقادير العجينة:

    4 اكواب دقيق – ملعقة الا ربع ملح – كوب و ربع ماء ( قد يزيد أو ينقص حسب نوع الدقيق المستخدم )

    قليل من الزيت للقلي

    مقادير حشوة الخضروات:

    4 حبات بطاطا كبيرة – بصلتين كبيرتين – حبتين باذنجان

    - 5 حبات طماطم – 5 رؤوس فلفل اخضر حار – ملعقة صغيرة فلفل اسود

    - ملعقة كبيرة أو اكثر زعتر جاف أو اخضر – ملعقة كبيرة ملح

    – ملعقة صغيرة ثوم مهروس – حوالي ربع كوب زيت زيتون

    ( من الممكن اضافة كوسا – زيتون – بردقوش أو مريمية –

    لحم دجاج مفتت مسلوق او مشوي او مقلي – جبنة موتزريلا أو كرافت تشدر )

    الطريقة :

    تخلط مواد العجينة مع بعضها و تعجن جيداً حتى نتحصل على عجينة متماسكة لينة نوعاً ما.

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! Yw7y_ygzSfEW9kL

    توضع العجينة في كيس نايلون و تترك ترتاح لحوالي الربع ساعة.

    و من الممكن استعمالها فوراً ان كنتِ في عجلة من امرك.

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! Yw7y_uWZagFDQi

    و في هذه الاثناء تحضر الحشوة بأن تقشر البطاطا ثم تقطع إلى اصابع

    و يقطع البادنجان و الفلفل كذلك و يقشر البصل و يقطع إلى جوانح و يقطع الطماطم ايضاً إلى جوانح

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! Yw7y_JmejV00dDk

    يضاف إلى الخضار الملح و الفلفل الأسود و الزعتر و الثوم و الزيت و تخلط.

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! Yw7y_sxzyzQCbK2

    ثم توضع في صينية الفرن و يوضع الطماطم جانباً حتى لا ينهرس لو خلط باقي الخضار

    و تدخل الصينية إلى الفرن حتى تنضج الخضار و تتحمر.

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! Yw7y_Odby29ytqj

    في هذه الأثناء تقطع العجينة الى قطع متساوية

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! Yw7y_Qi40KaZIFG

    ثم تقرص إلى اقراص صغيرة

    يوضعوا في سفرة و يغطوا بقطعة نايلون حتى لا يجفوا.

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! Yw7y_uoU3giTCcH

    يرق كل قرص إلى سمك 1 سم بواسطة العصا

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! Yw7y_DDOgzpk3cb

    و يوضع في المقلاة على النار قليل من الزيت

    و عندما يسخن الزيت يوضع فيه قرص العجينة

    فيبدأ يحمر بسرعة عندها يقلب على الجهة الأخرى.

    و من الممكن تحضيره بدون زيت

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! Yw7y_brYONT8ZvI-1

    ثم يرفع و يوضع في صحن يغطى بكيس نايلون حتى يبقى طري.

    وتستمر العملية بنفس الكيفية و كلما جف الزيت يضاف قليلاً منه مرة أخرى

    حتى ينتهي كل مقدار العجينة.

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! Yw7y_5kwXFJh89

    في هذه الأثناء تكون الخضار قد نضجت و تحمرت

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! Yw7y_UK4osFXcyo

    يوضع جزء من الخضار على الخبز

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! Yw7y_tdUUB0xx3o

    و يلف

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! Yw7y_MYUEM6ebbv

    و هذا شكله النهائي

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! Yw7y_cZDjfd2a2

    الممكن ان يقدم هذا الخبز بدون حشوة مع الشاي

    أو مع النوتيلا أو مع العسل أو مع جبن كريمي و عسل أو مع قشطة و عسل

    أو مع زبدة و عسل أو مع زبدة و مربى مخلوطين مع بعض

    بحيث تمد عليه الحشوة ثم تلف على شكل اصابع و تقطع و تقدم.

    أو من الممكن أن يحشى بلحم الشاورما أو الكباب أو الكفتة

    أو بشرائح لحم دجاج مطبوخ أو مشوي أو مقلي و شرائح زيتون و جبن كريمي و جبن مبشور

    و يلف على شكل اصابع ثم يغلف بالورق الفضي جيداً

    و يدخل للفرن حتى يذوب الجبن و يقطع و يقدم.

    أو يحشى بجبن كريمي مع قطع دجاج مشوية و ريحان.

    أو يحشى بلحم مفروم معصج و مخلوط بجبن تشدر مبشور و يلف

    و يدخل إلى لفرن حتى يذوب الجبن ثم يقطع و يقدم

    أو يحشى بخليط من الزبدة و الجبن الكريمي مثل جبن فيلادلفيا و بقدونس مفروم و زعتر اخضر مفروم

    و فصين ثوم مفرومات و 3 ملاعق حليب يخلطوا مع بعض في الخلاط

    و يدهن بهم الخبز و يمكن اضافة قطع دجاج مشوية لهم

    و يلف على هيئة اصابع و يقطع و يقدم.

    يتبع .................................................
    • الرجوع الى أعلى الصفحة
    amooly
    amooly
    amooly
    سفيرة مملكة الفتيات
    سفيرة مملكة الفتيات


    مشاركاتي مشاركاتي : 1796

    النقاط النقاط : 265363

    العمر العمر : 29

    البلد البلد : الاردن

    تاريخ التسجيل تاريخ التسجيل : 14/07/2010

    رسالتي للعضوات رسالتي للعضوات :
    سبحان الله و بحمده ..سبحان الله العظيم


    • مساهمة رقم 2

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! Empty رد: ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب !

    مُساهمة من طرف amooly السبت 21 أغسطس - 5:49

    خبز مقلي محشي

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! Yw7y_mFBHR4uJuw

    مقادير العجينة :

    2 كوب دقيق -ملعقة كبيرة خميرة خبز فورية - ملعقة كبيرة خميرة بيكنج بودر-

    ملعقة صغيرة ملح - كوب حليب دافيء.

    مقاديرالحشوة :

    3 علب تونة - كوب شرائح زيتون - هريسة (معجون الفلفل الحار) - شرائح طماطم - خس.

    الطريقة :

    يوضع الدقيق في صحن و يضاف له الملح و الخميرة الفورية و خميرة البيكنج بودر و يخلط

    ثم يضاف لهم الحليب الدافيء و يعجن جيداً فتتكون عجينة متماسكة

    و يجب أن نشتغل بهذه الطريقة ولا نذوب الخميرة الفورية لوحدها

    بل نضعها في الدقيق حتى لا تتشرب العجينة الزيت.

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! Yw7y_9PEt2JEntF

    تغطى العجينة و توضع في مكان دافيء لتختمر و يتضاعف حجمها.

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! Yw7y_zcHkf8KIBd

    عندما تختمر العجينة تفرد بالعصا.

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! Yw7y_Ws3VXCmzd5

    ثم تقطع بالقطاعة إلى دوائر صغيرة.

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! Yw7y_suFUwafNpC

    ترتب دوائر العجينة في سفرة كبيرة و تغطى و توضع في مكان دافيء لتختمر مرة أخرى.

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! Yw7y_9PEt2JEntF-1

    و هذا شكلها بعد التخمير لاحظوا بأن دوائر العجينة قد ارتفعت قليلاً.

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! Yw7y_spzx0WbVD

    بعدما تختمر تسقط في زيت نباتي ساخن غزير و تختبر سخونته

    بأن تسقط فيه قطعة صغيرة من العجينة

    فان انتفخت و ارتفعت بسرعة يكون الزيت جاهز لاستقبال العجينة

    و أن لم ترتفع بنتظر قليلاً حتى يسخن الزيت للدرجة المطلوبة ثم تسقط العجينة فيه.

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! Yw7y_Tgc7TBoiPk

    عندما تسقط العجينة في الزيت الساخن تنتفخ بسرعة و ترتفع و يشقر لونها في ثواني.

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! Yw7y_s73XLq0NiR

    فترفع من الزيت و قد تضاعف حجم كرة الخبز عدة مرات اثناء القلي.

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! Yw7y_y7sK30RO1w

    و هذه صورة لكامل مقدار الخبز بعد الانتهاء من قليه.

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! Yw7y_OuFTRSK4Hv

    تشق كرات الخبز الصغيرة بالسكين مثل السندوتش.

    فتكون مجوفة من الداخل.

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! Yw7y_BtAfyx

    تحضر الحشوة بخلط لحم التونة مع شرائح الزيتون و الهريسة (الشطة) .

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! Yw7y_xcdA9xbCgq

    يوضع في كل كرية قليل من الخس و فوقه شريحة طماطم

    ثم فوقه خليط التونة و الزيتون و الهريسة.

    كذلك يمكن حشوها بكريم الثوم أو المايونيز نضيف له ثوم مفروم و جبن كريمي

    و قطع دجاج مشوية و شرائح زيتون و مكعبات طماطم..

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! Yw7y_gJRle8GQOn

    أو جبن كريمي مع قطع دجاج مشوية و حبق.

    أو خليط من الزبدة و الجبن الكريمي مثل فيلادلفيا و بقدونس مفروم و زعتر اخضر مفروم

    و فصين ثوم مفرومات و 3 ملاعق حليب يخلطوا مع بعض في الخلاط

    و يدهن بهم الخبز ثم نضع عليه شرائح خيار و طماطم و زيتون

    و يمكن اضافة قطع دجاج مشوية لهم.

    بعد الأنتهاء من حشوها ترتب في صحن و تقدم.

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! Yw7y_mFBHR4uJuw
    وصحتين وعافية

    يتبع ...................................
    • الرجوع الى أعلى الصفحة
    amooly
    amooly
    amooly
    سفيرة مملكة الفتيات
    سفيرة مملكة الفتيات


    مشاركاتي مشاركاتي : 1796

    النقاط النقاط : 265363

    العمر العمر : 29

    البلد البلد : الاردن

    تاريخ التسجيل تاريخ التسجيل : 14/07/2010

    رسالتي للعضوات رسالتي للعضوات :
    سبحان الله و بحمده ..سبحان الله العظيم


    • مساهمة رقم 3

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! Empty رد: ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب !

    مُساهمة من طرف amooly السبت 21 أغسطس - 5:54

    بوريك الجبد

    المقصود بكلمة الجبد هو الشد أي شد العجينة

    و هذا النوع من البوريك يكون مورق و هش جداً يحشى باللحم المفروم أو السبانخ و الجبن أو بحشوات أخرى

    و يقدم في المناسبات الاجتماعية

    مقادير العجينة:

    بياض بيضتين - ملعقتين طعام سمن - كوب ماء - ملعقة شاي ملح - ثلاثة اكواب و نصف دقيق.

    مقادير الحشوة:

    حوالي نصف كيلو لحم مفروم - بصلتين مقطعتين مربعات صغيرة - ملعقة كبيرة سمن -

    ملعقة طعام فلفل اسود - ملعقة شاي ملح.

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! Yw7y_Wv4Gibiqs7

    نحتاج كذلك الى نشا لفرد العجينة و سمن لدهنها.

    الطريقة :

    تخلط مواد العجينة مع بعضها و تعجن جيداً حتى نتحصل على عجينة متماسكة لينة نوعاً ما

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! Yw7y_x9FZBn1orT

    توضع العجينة في كيس نايلون و تترك ترتاح لمدة ساعة.

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! Yw7y_GakFtbplAS

    و في هذه الاثناء تحضر الحشوة

    بأن يوضع السمن في مقلاة على النار

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! Yw7y_7lrvzvCPft

    و عندما يسخن السمن يضاف له اللحم المفروم و يفتت بالملعقة

    و يقلب جيداً حتى يختفي اللون الأحمر للحم .

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! Yw7y_joZ3hsZ0dL

    عندها يضاف الفلفل الأسود و الملح

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! Yw7y_sncNh4c5cz

    و يخلط جيدا

    ثم يضاف البصل المفروم

    و يقلب حتى يذبل البصل

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! Yw7y_wBs4lpIfH6

    عندما تنضج الحشوة ترفع من على النار و تترك جانباً لتبرد

    بعد مرور الساعة تقطع العجينة إلى قطع متساوية قدر الامكان

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! Yw7y_ZcQEAy5j3u

    ثم تقرص إلى اقراص صغيرة حوالي 22 قرص

    يوضعوا في سفرة مفروشة بقطعة نايلون

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! Yw7y_DzDmFxk8HB

    ثم يغطوا بفوطة مبلولة بالماء و معصورة و يتركوا يرتاحوا لمدة ساعة

    بعد مرور الساعة ترق الاقراص بقليل من النشا بواسطةالعصا

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! Yw7y_7SgSUqJMbT

    و يوضع كل قرص بمجرد رقه بين ورقتي نايلون و يغطى جيداً.

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! Yw7y_gOUsyjkd4n

    و تستمر عملية رق الاقراص حتى ينتهي كل المقدار

    و يتركوا يرتاحوا ساعة أخرى

    بعد مرور الساعة تقلب طبقات الاقراص من فوق لتحت

    حتى تصبح الاقراص التي كانت تحت فوق و العكس

    لان التي كانت تحت اخذت و قت راحة اكثر لانها رقت هي الاولى.

    ثم يؤخذ قرص عجينة و يخرج من النايلون

    و بمجرد ما يرفع باليد العجينة تنزل لوحدها من اليد و تتمدد

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! Yw7y_VdIDzniGzd

    يتم تحريك اليد لتتمدد العجينة اكثر .

    و الافضل لو تمسك بين اليدين الاثنين و يحركوا و تشد العجينة

    أو يشدها معك شخص اخر.

    بعدما تصبح العجينة شفافة توضع على طاولة مدهونة بالزيت أو السمن

    و تشد عليها و تسوى اطرافها.

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! 1-4

    تترك لتجف و ممكن عمل تيار هواء لها باستخدام المروحة اليدوية حتى تجف بسرعة

    و يجب الحذر من استخدام مجفف الشعر لانه يمزقها.

    بعدما تجف العجينة تدهن بالسمن

    ثم يؤخذ قرص اخر و يعامل بنفس الطريقة

    و يوضع على العجينة الاولى و يشد

    ويترك حتى يجف ثم يدهن بالسمن

    ثم يؤخذ قرص ثالث و تكرر نفس الخطوات

    و يترك ليجف.

    ثم تقص الاطراف

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! 3-4

    و تدهن العجينة بالسمن.

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! 5-3

    ثم تقطع إلى اشرطة طويلة.

    يوضع على كل شريط ملعقة من الحشوة.

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! Yw7y_CToboRqW02

    ثم يلف على شكل مثلث و كلما لف أكثر يكون مورق أكثر

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! Yw7y_kKguF56ITu

    ثم تصف مثلثات البوريك في صينية الفرن و يدهنوا بالسمن

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! Yw7y_1BzNrkDdNy2

    يدخلوا إلى فرن تشتعل ناره من تحت و من فوق

    و لما يشقروا نغلق النار من فوق و نتركها من تحت فقط.

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! Yw7y_iAMWwFllm

    و هذا شكلهم النهائي

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! Yw7y_zTx2FoLky92

    ملاحظة:

    هذا المقدار يعمل حوالي 50 قطعة بوريك

    و من الممكن ان يحفظ في الفريزر و هو نيء في حافظة مقفلة

    مرتب بها على هيئة طبقات بين كل طبقة و اخرى قطعة نايلون

    و عند الحاجة إليه يخرج من الفريزر و يترك جانبا حوالي 20 - 30 دقيقة

    ثم يدهن بالسمن و يدخل الى الفرن حتى يستوي.


    يتبع ...................
    • الرجوع الى أعلى الصفحة
    amooly
    amooly
    amooly
    سفيرة مملكة الفتيات
    سفيرة مملكة الفتيات


    مشاركاتي مشاركاتي : 1796

    النقاط النقاط : 265363

    العمر العمر : 29

    البلد البلد : الاردن

    تاريخ التسجيل تاريخ التسجيل : 14/07/2010

    رسالتي للعضوات رسالتي للعضوات :
    سبحان الله و بحمده ..سبحان الله العظيم


    • مساهمة رقم 4

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! Empty رد: ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب !

    مُساهمة من طرف amooly السبت 21 أغسطس - 6:08

    البوريك الليبي

    مقادير العجينة:

    كوب ماء - 10 ملاعق طعام ممسوحة دقيق - رشة ملح – قطرات زيت .


    مقادير الحشو:

    هناك عدة حشوات للبوريك منها حشوة اللحم :

    نصف كيلو لحم غنم أو بقر أو ابل مفروم - بصلتين مفرومتين ناعماً –

    ملعقة صغيرة فلفل اسود - ملعقة سمن - ملح.


    الطريقة :

    طريقة تحضير ورقات البوريك:

    يضاف إلى الدقيق و رشة الملح الماء و يخلط جيداً فتتكون عجينة سائلة سميكة نوعاً ما.

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! 200809151067-001

    توضع مقلاة غير لاصقة على نار هادئة و عندما تسخن يسكب فيها قليل من العجينة

    التي سبق اعدادها و توزع على جوانب المقلاة بسرعة بواسطة اليد

    أو الفرشاة أو الملعقة و استعمال اليد هو الافضل.

    المقلاة التي استعملتها هنا مخصصة لتحضير البوريك و الكريب

    و هي توضع مقلوبة على النار بحيث توزع العجينة على قعرها

    و ليس من الضروري استعمال هذه المقلاة بالذات بل يمكن استعمال اي مقلاة غير لاصقة اخرى.

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! 200809151065-001

    تترك العجينة على النار قليلاً حتى تجف و تتماسك و نستطيع رفعها من على المقلاة.

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! 200809211355-001

    توضع الورقة بعد رفعها في صحن أو بين ورقتي نايلون و تدهن بقليل من الزيت

    وتوضع فوقها ورقة اخرى و هكذ حتى الانتهاء من كامل الكمية.

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! 200809211350-001

    طريقة تحضير الحشوة:

    يوضع السمن و قطرات من الزيت في طنجرة على النار و عندما يسخن الزيت

    يضاف له اللحم المفروم و يفتت بالملعقة مع اضافة الفلفل الأسود

    و يقلب جيداً حتى يختفي اللون الأحمر للحم عندها يضاف البصل المفروم

    و يقلب حتى يذبل البصل ثم يضاف الملح و يقلب جيداً لفترة بسيطة

    بعدها ترفع الحشوة من على النار و تترك لتبرد قليلاً.

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! 200809101048-002

    تقطع اوراق البوريك إلى اشرطة طويلة توضع فيها الحشوة و تلف على شكل اصابع

    أو مثلثاث مثل السمبوسة مع لصق اطرافها بالبيض أو بدقيق مخلوط بقليل من الماء

    و بالنسبة للأصابع تغمس اطرافها في بيض مخفوق حتى لا يتساقط منها الحشو

    ثم تقلى في زيت غزير أو تصف في صينية بايركس مدهونة بالزيت

    ويدهن وجه البوريك بالزيت أو السمن وتدخل إلى الفرن حتى تحمر.

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! 200809151081-001

    و هناك حشوة أخرى:

    و هي عبارة عن بطاطا مسلوقة و مهروسة يضاف لها جبن كريمي و جبن تشدر مبشور

    و قليل من البقدونس و الريحان المفرومين و بصل أخضر مفروم

    و بصلة مفرومة ناعمة و مقلية في قليل من السمن حتى تذبل

    و فلفل اسود و ملح و بيضة.

    تخلط المقادير جيداً مع بعضها و يحشى بها البوريك و يقلى أو يوضع في الفرن.

    و ممكن ايضاً استخدام هذه الحشوة:

    قطع دجاج مقلية أو مشوية مفتتة إلى قطع صغيرة يضاف لها جبن

    كريمي و جبن شيدر مبشور و ورق ريحان و رشة فلفل اسود

    و يحشي بها البوريك و يقفل جيداً و يقلى في زيت غزيرثم يقدم ساخناً.

    كذلك ممكن أن يحضر منه بوريك البيض:

    تفرد ورقة بوريك كاملة في صحن.

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! 200809211366-001

    يوضع عليها بيضة كاملة غير مخفوقة و رشة ملح و رشة فلفل اسود و رشة كمون.

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! 200809211369-001

    قليل من البقدونس و ممكن اضافة قليل من الهريسة و هي معجون الفلفل الحار

    أو شرائح فلفل اخضر حار و شرائح زيتون و رشة جبنة تشدر أو شريحة جبن تشدر

    و ممكن الاكتفاء بالبيض و الكمون و الملح و الفلفل الاسود و البقدونس فقط.

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! 200809211370-001

    ثم تطوى الورقة من الجانبين على الحشو فتصبح بشكل مستطيل طويل.

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! 200809211371-001

    ثم يتم طي الطرفين الى الوسط فتصبح بشكل مربع.

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! 200809211372-001

    يسقط المربع في زيت غزير ساخن بحيث تكون الاطراف التي تم طيها الى الاسفل حتى لا تنفتح.

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! 20080905985-001

    ويترك حتى يحمر من اسفل مع صب الزيت الساخن عليه من الاعلى.

    ثم يقلب حتى ينضج و يحمر من الجهة الاخرى ثم يخرج من الزيت ويقدم.

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! 20080905988-001

    كذلك من الممكن استخدام هذه الطريقة:

    تفرش اوراق البوريك في صينينة بايركس بجانب بعضها

    بحيث يكون نصف كل ورقة داخل الصينية و نصفها الاخر خارجها.

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! 200809151074-001

    ثم يوضع في منتصف الصينية الذي يكون فارغ و لم تتم تغطيته

    بسبب ان نصف الوريقات يكون خارج الصينية نضع فيها وريقات بوريك و نغطيه تماماً.

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! 200809151076-001

    ثم يوضع عليها حشوة ممكن أن تكون قطع دجاج مشوية او مقلية مفتتة و مخلوطة

    بجبن كريمي و جبن مبشور ورشة فلفل اسود و بصل مفروم مذبل الزبدة و شرائح زيتون

    و بيض مخفوق.

    أو ممكن أن تكون الحشوة بلحم التونة و شرائح الزيتون و الهريسة

    و قطع بيض مسلوق و مقطع لقطع صغيرة.

    يمد جزء من الحشوة جيداً حتى يغطي كامل الصينية ثم يغطى باوارق

    البوريك جيداً ثم تمد كمية اخرى الحشوة مرة اخرى ثم اوراق البوريك

    ثم كمية من الحشوة تغطى باوراق البوريك

    وايضاً تغطى بانصاف اوراق البوريك التي بقت خارج الصينية

    و يخلط بيض و رشة ملح و فلفل اسود و يصبوا على وجه الصينية

    ثم يرش عليها جبنة مبشورة و تدخل إلى الفرن حتى تشقر

    و عندها تخرج و تترك لتبرد ثم تقطع و تقدم.

    وصحتين وعافية


    يتبع .....................
    • الرجوع الى أعلى الصفحة
    amooly
    amooly
    amooly
    سفيرة مملكة الفتيات
    سفيرة مملكة الفتيات


    مشاركاتي مشاركاتي : 1796

    النقاط النقاط : 265363

    العمر العمر : 29

    البلد البلد : الاردن

    تاريخ التسجيل تاريخ التسجيل : 14/07/2010

    رسالتي للعضوات رسالتي للعضوات :
    سبحان الله و بحمده ..سبحان الله العظيم


    • مساهمة رقم 5

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! Empty رد: ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب !

    مُساهمة من طرف amooly السبت 21 أغسطس - 6:13

    الفطيرة الليبية

    المقادير :
    8 أكواب دقيق – ملعقة كبيرة ملح – 3 أكواب و نصف ماء – زيت لفرد العجينة.

    الطريقة :
    يخلط الملح مع الدقيق جيداً و يضاف الماء و يعجن جيداً و الأفضل لو تعجن في العجانة الكهربائية

    حتى تتكون عجينة متماسكة متجانسة لينة نوعاً ما.

    توضع العجينة في كيس نايلون و تترك ترتاح لمدة ساعة.

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! Yw7y_DG0AZSzOjd

    بعد مرور الساعة تخرج من الكيس و تقطع إلى قطع صغيرة.

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! Yw7y_i0PXRxMo0

    تشكل العجينة إلى أقراص صغيرة ترتب في سفرة مدهونة بالزيت

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! Yw7y_ojQF7HKmHA

    و تغطى بفوطة مبللة بالماء و معصورة قليلاً حتى لا يجف سطح العجينة

    و تترك ترتاح لمدة ساعتين.

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! Yw7y_TSoVsp1eV

    بعد مرور الساعتين اما تدهن اليدين و يرق بينهما قرص العجينة بسرعة

    و هذه الطريقة تحتاج لخبرة و خفة الحركة.

    أو تسكب كمية من الزيت على طاولة العمل والرخام .

    و يمد و يفرد قرص العجين على الرخامة بواسطة اصابع اليدين

    ثم يرفع و يوضع في المقلاة

    و هذه الطريقة لا تحافظ على الشكل الدائري للعجينة التي تتمدد عند رفعها.

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! Yw7y_Ccqs2Amawg

    أو يمد و يفرد قرص العجينة على قفا سفرة مدهونة بالزيت و يخبز بوضع السفرة و عليها العجينة على النار مثل الصاج

    و بمجرد وضعها على النار ستسخن و يجف العجين و ينضج

    و هذه هي الطريقة الأفضل و من الممكن استعمال سفرتين و التبادل بينهما

    اي تستعمل السفرة الباردة فيرق عليها قرص العجينة

    و تترك التي كانت على النار لتبرد ثم العكس.

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! Yw7y_a6pV1HX5H

    أو تقص ورقة دائرية و تدهن بالزيت
    ثم يمد قرص العجينة و يفرد على الورقة.
    ثم توضع الورقة و عليها العجينة في المقلاة الساخنة على النار
    و بمجرد وضعها في المقلاة الساخنة ترتفع الورقة و تنفصل عن قرص العجينة
    يتم رفع الورقة من علي قرص العجينة.

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! Yw7y_5H6YMQfaFm

    ثم تقلب بحيث يصبح الوجه الذي كان اسفل فوق و العكس.

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! Yw7y_VW4bYAAGs

    و من الممكن أيضاً وضع قرص أخر مفرود على ورقة أخرى

    فوق الوجه الذي قلب و اصبح من الاعلى بمجرد قلبه

    ثم ترفع الورقة عن القرص الثاني المضاف فوق القرص الأول بمجرد ماتبدأ الورقة تنفصل عن العجينة

    ثم عندما يستوي الوجه الذي كان تحت يقلب ليصبح من أعلى

    و الذي من أعلى و لم يستوي بعد يصبح من تحت

    فيوضع قرص أخر مفرود على ورقة أخرى على القرص الذي من أعلى

    و ترفع الورقة عنه عندما تبدأ تنفصل و يقلب ليضاف قرص أخر فوقه و هكذا.

    أي لا نرفع قرص الفطيرة من المقلاة بعدما يستوي

    بل يضاف فوقه عدة أقراص أخرى قد يصل عددها إلى 10 أقراص أو أكثر

    تسوي كلها فوق بعضها ثم ترفع مع بعضها من المقلاة ثم تفصل بعد ذلك عن بعضها.

    كما أنه من الممكن أن تحضر الفطيرة في ألة البيتزا بدلاً عن المقلاة.

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! Yw7y_Z2GUhniV1N

    ثم تطوى على شكل مثلث و تترك قليلاً في المقلاة أو الطنجرة أو السفرة

    ثم تقلب على الجهة الاخرى و تترك قليلاً حتى تستوي أطرافها ثم ترفع.

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! Yw7y_hW85SgeM9

    و هذا شكلها

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! Yw7y_1oudZoRGD1

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! Yw7y_LIKCquo0XK

    تقدم مع الشاي أو مع العسل أو مع عسل و لوز أو بندق مجروش.

    أو مع شوكولا النوتيلا و بندق مجروش.

    أو مع جبن كريمي و عسل أو مع قشطة و عسل

    أو مع زبدة و عسل أو مع زبدة و مربى مخلوطين مع بعض

    بحيث تمد عليها الحشوة ثم تلف على شكل اصابع و تقطع و تقدم.

    أو من الممكن أن تحشى بلحم الشاورما أو الكباب أو الكفتة

    أو بشرائح لحم دجاج مطبوخ أو مشوي أو مقلي و شرائح زيتون و جبن كريمي و جبن مبشور

    و تلف على شكل اصابع ثم تغلف بالورق الفضي جيداً

    و تدخل للفرن حتى يذوب الجبن و تقطع و تقدم.

    أو تحشى بجبن كريمي مع قطع دجاج مشوية و ريحان.

    أو تحشى بلحم مفروم معصج و مخلوط بجبن تشدر مبشور و تلف

    و تدخل للفرن حتى يذوب الجبن ثم تقطع و تقدم

    أو تحشى بخليط من الزبدة و الجبن الكريمي مثل جبن فيلادلفيا و بقدونس مفروم و زعتر اخضر مفروم

    و فصين ثوم مفرومات و 3 ملاعق حليب يخلطوا مع بعض في الخلاط

    و تدهن بهم الفطيرة و يمكن اضافة قطع دجاج مشوية لهم

    و تلف على هيئة اصابع و تقطع و تقدم.

    وصحتين وعافية

    يتبع ............
    • الرجوع الى أعلى الصفحة
    amooly
    amooly
    amooly
    سفيرة مملكة الفتيات
    سفيرة مملكة الفتيات


    مشاركاتي مشاركاتي : 1796

    النقاط النقاط : 265363

    العمر العمر : 29

    البلد البلد : الاردن

    تاريخ التسجيل تاريخ التسجيل : 14/07/2010

    رسالتي للعضوات رسالتي للعضوات :
    سبحان الله و بحمده ..سبحان الله العظيم


    • مساهمة رقم 6

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! Empty رد: ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب !

    مُساهمة من طرف amooly السبت 21 أغسطس - 6:18

    فطائر الدجاج

    مقادير العجينة:

    كوب حليب دافيء – نصف كوب زيت – بيضة – ملعقة صغيرة ملح

    رشة كركم – ملعقة طعام خميرة خبز سريعة – ملعقة شاي بيكنج بودر –

    حوالي 4 اكواب و نصف دقيق ( تزيد او تنقص حسب نوعية الدقيق المستعمل )

    مقادير الحشوة:

    لحم دجاجة – بصلة – 6 فصوص ثوم - ملعقة طعام زعتر - ملعقة شاي ملح

    نصف ملعقة شاي فلفل حار بودر – رشة كمون – رشة فلفل ابيض.

    مقادير الصلصة :

    ربع كوب زيت – بصلة – ملعقتين طعام معجون طماطم – ملعقة شاي فلفل احمر حار بودر

    - ربع ملعقة شاي كركم – ملعقة شاي ملح – كوب عصير طماطم

    - 3 اكواب ماء – 2 رأس فلفل اخضر حار – ملعقة شاي ثوم مهروس.

    جبن مبشور للتزيين أو بيض و سمسم أو حبة البركة.

    الطريقة :

    تضاف المكونات السائلة الى بعضها

    و يضاف لها البيكنج بودر و خميرة الخبز و الملح و الكركم

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! 81bbf412

    ثم تخلط و يضاف لها الدقيق تدريجياً

    و تعجن حتى تتكون عجينة متماسكة لينة و رطبة

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! 2c537762

    تغطى و تترك في مكان دافيء حتى تختمر

    و يتضاعف حجمها

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! 03e66ace

    ثم تقرص الى اقراص صغيرة تصف في سفرة مدهونة بالزيت

    و تغطى بفوطة مبللة لكي لا تجف ثم تترك حوالي 10 دقائق لترتاح

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! D27d6968

    اثناء انتظار تخمر العجينة

    تضاف مكونات التتبيلة الى بعضها ثم تخلط في الخلاط

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! 1425a936

    ثم تضاف إلى قطع لحم الدجاج

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! 17595086

    و يوضع على النار حتى يستوي

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! 18189a8a

    عندها يرفع عن النار و يقلى في الزيت او يحمر في الفرن

    ثم يترك جانباً ليبرد ثم يفتت

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! 13c64b66

    يوضع الزيت في طنجرة على النار

    و عندما يسخن يضاف له البصل المفروم ناعماً

    و يترك حتى يذبل البصل و يصفر لونه

    عندها يضاف له معجون الطماطم و الفلفل و الكركم و الملح

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! 9a4d1ae5

    تخلط المواد ثم يضاف لها عصير الطماطم

    و تقلب لدقائق على النار

    و من الممكن ان يضاف لها خواص التتبيلة التي طبخ فيها الدجاج بعد تصفيتها

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! Cbac59a3

    ثم يضاف لها الماء و تترك على النار حتى تتكثف

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! 9da2322d

    عندما تتكثف يضاف لها الفلفل الاخضر المقطع مكعبات

    و يترك لحوالي 5 دقائق على النار

    ثم يضاف لها الثوم المهروس و تقلب و ترفع عن النار.

    و من الممكن ان يضاف لها جبن مبشور

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! A29fc7c2

    بعد ان ترتاح اقراص العجينة تفرد بواسطة اليد على سطح مدهون بالزيت

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! 2a9fee8f

    ثم توضع على المقلاة الساخنة لثواني

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! 75113cd7

    و تقلب بسرعة على الوجه الاخر قبل ان يشقر لونها

    يوضع كل قرص في صحن مغطى بكيس نايلون

    و هكذا حتى تنتهي كل الكمية

    و النتيجة اقراص خفيفة و طرية مثل القطن

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! 00b8977e

    يوزع علي كل قرص قليل من الصلصة ثم يوزع عليها اللحم

    و من الممكن ان يوزع على الصلصة جبن مبشور

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! 757f24a3

    يلف القرص و تقطع اطرافه بشكل مائل

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! E77b228c

    ثم تصف الاقراص في صينية الفرن و يوزع عليها الجبن المبشور

    أختي تدهنها بالبيض و ترشها بالسمسم

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! 73f54853

    و توضع في الفرن حتى يذوب الجبن

    أو يشقر وجهها اذا كانت مدهونة بالبيض.

    و هذا شكلها النهائي

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! 1-7

    وصحتين وعافية

    يتبع .............................
    • الرجوع الى أعلى الصفحة
    amooly
    amooly
    amooly
    سفيرة مملكة الفتيات
    سفيرة مملكة الفتيات


    مشاركاتي مشاركاتي : 1796

    النقاط النقاط : 265363

    العمر العمر : 29

    البلد البلد : الاردن

    تاريخ التسجيل تاريخ التسجيل : 14/07/2010

    رسالتي للعضوات رسالتي للعضوات :
    سبحان الله و بحمده ..سبحان الله العظيم


    • مساهمة رقم 7

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! Empty رد: ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب !

    مُساهمة من طرف amooly السبت 21 أغسطس - 6:21

    قوارب التونة و الخضروات المقلية

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! 2

    مقادير العجينة :

    نصف كوب حليب - نصف كوب زبدة طرية أو زيت - بيضة - نصف ملعقة شاي ملح

    - ملعقة طعام بيكنج بودر - 3 اكواب دقيق.

    مكونات الحشوة :

    مكعبات بطاطا - مكعبات باذنجان - مكعبات كوسا

    - فلفل اخضر - شرائح زيتون - لحم تونة معلب

    - هريسة ( معجون الفلفل الحار ) - بيضة .

    جبن مبشور لتوزعيه على الوجه

    ملاحظة:

    لو كانت كمية العجينة كبيرة لا ترميها ممكن تحتفظي بها في كيس بالثلاجة

    ثم تستخدميها بعد أيام.

    الطريقة :

    تقلى مكعبات كل نوع من الخضار على حدة بعد تمليحها

    ثم يضاف لها لحم التونة و شرائح الزيتون و الهريسة

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! 40aa0e65

    ثم تضاف لها بيضة و تخلط جيداً مع بعضها

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! 42d8a273

    تضاف المكونات السائلة للعجينة إلى بعضها

    و يضاف لها الملح و البيكنج بودر

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! 86121b8e

    ثم تخلط و يضاف لها الدقيق و تعجن جيداً

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! 208166a9

    تفرد العجينة في القوارب الخاصة بالتارت

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! A10306f2

    ثم توزع فيها كمية من الحشوة

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! Cb54b562

    و يوزع على وجهها جبن مبشور

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! 9fdf4d1c

    ثم تدخل إلى الفرن حتى تنضج

    هنا حضرتها في قوالب القوقعة

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! 01dcad80

    و هذا شكلها النهائي

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! 787ef7a8

    وصحتين وعافية

    يتبع ........................
    • الرجوع الى أعلى الصفحة
    amooly
    amooly
    amooly
    سفيرة مملكة الفتيات
    سفيرة مملكة الفتيات


    مشاركاتي مشاركاتي : 1796

    النقاط النقاط : 265363

    العمر العمر : 29

    البلد البلد : الاردن

    تاريخ التسجيل تاريخ التسجيل : 14/07/2010

    رسالتي للعضوات رسالتي للعضوات :
    سبحان الله و بحمده ..سبحان الله العظيم


    • مساهمة رقم 8

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! Empty رد: ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب !

    مُساهمة من طرف amooly السبت 21 أغسطس - 6:23

    كريب بحشوتي اللحم و التونة

    مقادير العجينة:

    كوب حليب - بيضتين - رشة ملح – رشة كركم

    - كوب دقيق – ملعقة صغيرة زبدة .

    و من الممكن اضافة رشة فلفل أبيض – أو قليل من الجزر المبشور

    أو قليل من البقدونس المفروم أو الريحان المفروم .

    مقادير الحشوة:

    هناك عدة حشوات للكريب منها حشوة اللحم :

    حوالي نصف كيلو لحم مفروم - بصلتين مقطعتين مربعات صغيرة - ملعقة كبيرة سمن

    - ملعقة كبيرة فلفل اسود – ملعقة صغيرة ملح.



    و حشوة التونة و هي أكثر حشوة احبها:

    3 علب تونة – ملعقتين هريسة ( شطة أو معجون الفلفل الحار )

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! Yw7y_lzpWQu90a

    و من الممكن اضافة شرائح الزيتون لهما

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! Yw7y_HbZDmiYrDi

    كذلك من الممكن أن يحشى ببشاميل كثيف جداُ يوضع فوقه قطع دجاج مشوية

    ثم يقطع و يقدم بدون ادخاله إلى الفرن.

    كذلك نحن بحاجة إلى صلصة خفيفة لتغطية وجه الكريب

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! Yw7y_yTBYdaFBJ

    و جبنة مبشورة أو صلصة بشاميل و جبنة مبشورة.

    الطريقة :

    طريقة تحضير عجينة الكريب:

    يخلط الحليب مع البيضة خلطاً جيداً ثم يضاف لهم الملح و رشة الكركم

    و كمية الدقيق و يخلطوا ثم تضاف لهم ملعقة الزبدة

    و من الممكن ان توضع كل المواد في خلاط الكأس و تخلط.

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! Yw7y_I6Tz6QYoeX

    توضع مقلاة غير لاصقة على نار هادئة و عندما تسخن يسكب فوقها قليل من العجينة

    التي سبق اعدادها بواسطة ملعقة

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! Yw7y_bq3xtCFwdX

    و توزع العجينة فوق المقلاة الساخنة بسرعة بشكل دائري بواسطة الملعقة.

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! Yw7y_JYf5fFfkP5

    المقلاة التي استعملتها هنا مخصصة لتحضير البوريك والكريب

    و هي توضع مقلوبة على النار بحيث توزع العجينة على قعرها

    و ليس من الضروري استعمال هذه المقلاة بالذات بل يمكن استعمال مقلاة الكريب الصغيرة

    التي تسكب فيها العجينة ثم ترفع عن النار قليلاً و تدور العجينة بداخلها

    بتأثير اهتزازات خفيفة و دائرية لليد الحاملة للمقلاة

    حتى تتوزع العجينة و تغطي قعر المقلاة.

    أو استعمال الآلة الكهربائية الخاصة بالكريب.

    تترك العجينة على النار قليلاً حتى تجف و تتماسك و نستطيع رفعها من على المقلاة.

    ثم تقلب على الجهة الأخرى

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! Yw7y_oHlAN9lOh0

    تترك على سطح المقلاة لثواني ثم ترفع الورقة من على المقلاة و توضع في صحن

    و عندما تستوي ورقة أخرى توضع عليها و هكذا حتى الانتهاء من كامل الكمية.

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! Yw7y_WX3IrYGfKA

    تحضر حشوة اللحم

    بأن يوضع السمن في مقلاة على النار

    و عندما يسخن السمن يضاف له اللحم المفروم و يفتت بالملعقة

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! Yw7y_V1jcWkrhhC

    و يقلب جيداً حتى يختفي اللون الأحمر للحم .

    عندها يضاف له الفلفل الأسود و الملح

    و يخلط جيداً

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! Yw7y_JdiaSCg3IA

    ثم يضاف البصل المفروم

    و يقلب حتى يذبل البصل

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! Yw7y_PfFg0y9daw

    عندما تنضج الحشوة ترفع من على النار و تترك جانباً لتبرد قليلاً

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! Yw7y_bYdYYCAQMr

    توضع ورقة الكريب على طاولة الشغل

    و يوضع عليها ملعقتين من الحشوة

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! Yw7y_kDNuSyYvQc

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! Yw7y_gxnFZPWip

    ثم تلف على شكل اصبع

    تقطع اطرافه بشكل مائل

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! Yw7y_lNCneGvFqa

    تدهن صينية الفرن بقليل من الصلصة

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! Yw7y_sfqxUF9dKE

    ثم تصف فيها اصابع الكريب

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! Yw7y_JmNY9O3ABZ

    و يوزع على وجهها الصلصة

    ثم يوزع على وجهها صلصة البشاميل ثم الجبن المبشور

    أو الجبن المبشور فقط

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! Yw7y_M7fPTsAnOj

    ثم تدخل إلى الفرن لفترة قصيرة

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! Yw7y_9oeSeZ4USP

    و هذا شكله النهائي

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! Yw7y_bFyiRoEaJ4

    وصحتين وعافية


    يتبع ...............................
    • الرجوع الى أعلى الصفحة
    amooly
    amooly
    amooly
    سفيرة مملكة الفتيات
    سفيرة مملكة الفتيات


    مشاركاتي مشاركاتي : 1796

    النقاط النقاط : 265363

    العمر العمر : 29

    البلد البلد : الاردن

    تاريخ التسجيل تاريخ التسجيل : 14/07/2010

    رسالتي للعضوات رسالتي للعضوات :
    سبحان الله و بحمده ..سبحان الله العظيم


    • مساهمة رقم 9

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! Empty رد: ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب !

    مُساهمة من طرف amooly السبت 21 أغسطس - 6:28

    بيتزا سريعة

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! Yw7y_fw0Zngvx9

    مقادير العجينة:


    4 بيضات - 7 ملاعق دقيق - 4 ملاعق زيت - ملعقة بيكنج بودر - رشة ملح.


    مقادير الحشوة:

    حوالي ربع كيلو لحم مفروم - بصلة مقطعة مربعات صغيرة - ملعقة كبيرة زيت -

    ملعقة صغيرة فلفل اسود - نصف ملعقة صغيرة ملح.

    4 حبات طماطم - 4 رؤوس فلفل اخضر حار - رأس فلفل حلو

    - شرائح زيتون أخضر و أسود - علبة جبن مثلثات - جبن مبشور - قليل من الملح .

    الطريقة :

    تشوى حبات الطماطم و رؤوس الفلفل الحار قليلاً في الفرن

    ثم يخرجوا و يوضعوا في كيس لكي يسهل تقشيرهم و يتركوا حتى يبردوا

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! Yw7y_fDtaBEtU7

    و اثناء ذلك يعصج اللحم

    بأن توضع ملعقة الزيت في مقلاة على النار

    و عندما يسخن الزيت يضاف له اللحم المفروم و و يفتت بالملعقة

    و يقلب جيداً حتى يختفي اللون الأحمر للحم .

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! Yw7y_joZ3hsZ0dL

    عندها يضاف الفلفل الأسود و الملح

    و يخلط جيدا

    ثم يضاف البصل المفروم

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! Yw7y_zD9rTcmEA

    و يقلب حتى يذبل البصل

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! Yw7y_owwPbyIWuM

    عندما ينضج اللحم يرفع من على النار و يترك جانباً ليبرد

    يقشر الفلفل و الطماطم المشويين و يتم التخلص من بذورهم

    و يقطعوا إلى مربعات صغيرة ثم يتبلوا بقليل من الملح

    كما يقطع الفلفل الحلو و جبنة المثلثات كذلك إلى مكعبات صغيرة

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! Yw7y_l6w4ESQWw5

    يفقس البيض في صحن و يخفق

    ثم يضاف له الدقيق و الملح و الزيت و البيكنج بودر

    يقلبوا جيداً مع بعض فنتحصل على خليط سائل

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! Yw7y_k5GsCW6F3h

    تدهن صينية فرن مقاس 26 سم بقطرات زيت و ترش بالدقيق

    ثم توزع فيها العجينة السائلة.

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! Yw7y_KLcmuYhN7

    أو توزع في قوالب صغيرة مدهونة

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! Yw7y_fuOnDjv9UN

    ثم ينثر عليها اللحم المعصج

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! Yw7y_e86aa8dd1

    و يرش عليه القليل من الجبن المبشور و رشة زعتر حسب الرغبة

    ثم يوزع فوقهم قطع الفلفل و الزيتون و الطماطم

    و أخر شيء توزع عليهم قطع جبن المثلثات

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! Yw7y_pwZcjfo4GR

    ثم توضع في الرف الأوسط لفرن ناره متوسطة تشتعل من تحت

    لمدة 20 دقيقة و يختبر نضجها بوخزها بطرف السكين

    ان خرج نظيفاً فهذا يعني بأنها نضجت

    و ان كان العكس فهذا يعني بأنها تحتاج لبعض الوقت

    ثم تشعل عليها نار الفرن العلوية لثواني و تخرج لتقدم

    و هذا شكلها النهائي

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! Yw7y_NQe11lnMQ8

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! Yw7y_Q215SMpmp

    وصحتين وعافية

    يتبع ....................
    • الرجوع الى أعلى الصفحة
    amooly
    amooly
    amooly
    سفيرة مملكة الفتيات
    سفيرة مملكة الفتيات


    مشاركاتي مشاركاتي : 1796

    النقاط النقاط : 265363

    العمر العمر : 29

    البلد البلد : الاردن

    تاريخ التسجيل تاريخ التسجيل : 14/07/2010

    رسالتي للعضوات رسالتي للعضوات :
    سبحان الله و بحمده ..سبحان الله العظيم


    • مساهمة رقم 10

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! Empty رد: ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب !

    مُساهمة من طرف amooly السبت 21 أغسطس - 6:30

    ماراح أكمل الملف إلى أن أشوف ردودكم

    بستناكم يا حلوااااااااااااااات ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! 66640
    • الرجوع الى أعلى الصفحة
    Q u e e n
    Q u e e n
    Q u e e n
    امبراطورة مملكة الفتيات
    امبراطورة مملكة الفتيات


    مشاركاتي مشاركاتي : 6896

    النقاط النقاط : 87873713

    العمر العمر : 29

    البلد البلد : فلسطين

    المزاج المزاج : متفائلة

    تاريخ التسجيل تاريخ التسجيل : 04/03/2008

    رسالتي للعضوات رسالتي للعضوات :
    سبحان الله و بحمده
    سبحان الله العظيم..

    يَااااا رَب..يا صانع المعجزات أرني
    عجائب الفرح [ في مستقبلي ]..


    الصدآقة ليسَت بـ أغنية تُلحّن
    أو هديّة تُعطى .. أو يومٌ يُحتَفلُ بهِ ..~

    إنمآ هِيَ أرضٌ نمُوت فيهآ وعمرٌ نعيشهُ بلحظآتهِ
    و دِمآءٌ تجري فِي عروقِنآ ..~
    و أناس لآ يُمحون مِن الذّآكرة..



    • مساهمة رقم 11

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! Empty رد: ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب !

    مُساهمة من طرف Q u e e n السبت 21 أغسطس - 19:19

    يا سلاااااااااااام .. ايش هاد و الله اشي بشهي ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! 730912

    شكرا أمولي .... و انا بانتظار التكملة
    • الرجوع الى أعلى الصفحة
    amooly
    amooly
    amooly
    سفيرة مملكة الفتيات
    سفيرة مملكة الفتيات


    مشاركاتي مشاركاتي : 1796

    النقاط النقاط : 265363

    العمر العمر : 29

    البلد البلد : الاردن

    تاريخ التسجيل تاريخ التسجيل : 14/07/2010

    رسالتي للعضوات رسالتي للعضوات :
    سبحان الله و بحمده ..سبحان الله العظيم


    • مساهمة رقم 12

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! Empty رد: ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب !

    مُساهمة من طرف amooly السبت 21 أغسطس - 20:25

    عفواا حيااتي ..
    منوورة يا عسل ..
    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! 66640
    • الرجوع الى أعلى الصفحة
    amooly
    amooly
    amooly
    سفيرة مملكة الفتيات
    سفيرة مملكة الفتيات


    مشاركاتي مشاركاتي : 1796

    النقاط النقاط : 265363

    العمر العمر : 29

    البلد البلد : الاردن

    تاريخ التسجيل تاريخ التسجيل : 14/07/2010

    رسالتي للعضوات رسالتي للعضوات :
    سبحان الله و بحمده ..سبحان الله العظيم


    • مساهمة رقم 13

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! Empty رد: ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب !

    مُساهمة من طرف amooly الأحد 22 أغسطس - 7:05

    شو بنااات .. ما في ردووووووووووود ؟؟؟؟ ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! Icon_question ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! 667909


    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! 35186 ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! 35186
    • الرجوع الى أعلى الصفحة
    وسيلة
    وسيلة
    وسيلة
    أميرة في غاية الروعة
    أميرة في غاية الروعة


    مشاركاتي مشاركاتي : 6057

    النقاط النقاط : 1256760

    العمر العمر : 26

    البلد البلد : الج ــزاآئر

    المزاج المزاج : الحمــد لله ع ــلـى كـل حـآآل

    تاريخ التسجيل تاريخ التسجيل : 24/07/2009

    رسالتي للعضوات رسالتي للعضوات : لا اله الا الله وحده لا شريك له .. له الملك و له الحمد .. و هو على كل شيء قدير .. اللهم صل على سيدنا محمد و على اله و صحبه و من تبع هداه باحسان الى يوم الدين


    • مساهمة رقم 14

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! Empty رد: ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب !

    مُساهمة من طرف وسيلة الأحد 22 أغسطس - 7:08

    يمــــــــــــــــــــــــــي..تبدو لديدة هالوصفات
    يسلمووو امل على الوصفات الرااائعة

    انتظر التكملة ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! 176489
    • الرجوع الى أعلى الصفحة
    amooly
    amooly
    amooly
    سفيرة مملكة الفتيات
    سفيرة مملكة الفتيات


    مشاركاتي مشاركاتي : 1796

    النقاط النقاط : 265363

    العمر العمر : 29

    البلد البلد : الاردن

    تاريخ التسجيل تاريخ التسجيل : 14/07/2010

    رسالتي للعضوات رسالتي للعضوات :
    سبحان الله و بحمده ..سبحان الله العظيم


    • مساهمة رقم 15

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! Empty رد: ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب !

    مُساهمة من طرف amooly الأحد 22 أغسطس - 7:11

    الله يسلمك حياااتي ..
    و الله نورتـــــــــــي موضوعي ..

    و ان شاء الله رح اكمل ..
    • الرجوع الى أعلى الصفحة
    amooly
    amooly
    amooly
    سفيرة مملكة الفتيات
    سفيرة مملكة الفتيات


    مشاركاتي مشاركاتي : 1796

    النقاط النقاط : 265363

    العمر العمر : 29

    البلد البلد : الاردن

    تاريخ التسجيل تاريخ التسجيل : 14/07/2010

    رسالتي للعضوات رسالتي للعضوات :
    سبحان الله و بحمده ..سبحان الله العظيم


    • مساهمة رقم 16

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! Empty رد: ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب !

    مُساهمة من طرف amooly الأحد 22 أغسطس - 7:17

    الاطباق الجانبية و المقبلات و السلطات



    المبطن

    هذا النوع من المقبلات يشتهر به مطبخنا الليبي فقط

    و لذلك اردت أن اشرح لكم طريقة تحضيره لتجربوه و تستمتعوا بتذوق طعمه اللذيذ.

    المقادير :

    2 /1 كيلو لحم غنم أو بقر أو ابل مفروم - بصلتين مفرومتين ناعماً

    - 2/1 كوب بقدونس مفروم ناعماً - سن ثوم - ملعقة صغيرة فلفل اسود

    - 2/1 ملعقة صغيرة كمون - 2/1 ملعقة صغيرة فلفل احمر حار بودر

    - ملعقة أكل معجون طماطم - ملح - 3 بيضات - حبات بطاطا

    - كمية قليلة من الدقيق أو البقسماط - زيت نباتي للقلي.

    الطريقة :

    هناك طريقتين لتحضير حشوة المبطن سوف اشرح طريقة تحضير هاتين الطريقتين

    و اترك لكم اختيار الطريقة التي تناسبكم

    بالنسبة لي فأن الطريقة الأولى اطعم من الثانية و ابسط و اسرع و هما :

    الطريقة الأولى :

    يوضع اللحم المفروم في صحن و يضاف له البصل و البقدونس و الثوم المفرومين

    و الفلفل الأسود و الأحمر و الكمون و معجون الطماطم

    و الملح و يخلطوا جيداً ثم تضاف لهم بيضة و تخلط المكونات مع بعضها

    و بهذا تكون الحشوة جاهزة .

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! Yw7y_rtI0xdN1ij

    الطريقة الثانية:

    توضع قطرات من الزيت في طنجرة على النار

    و عندما يسخن الزيت يضاف له اللحم المفروم و يفتت بالملعقة مع اضافة الفلفل الأسود

    و يقلب جيداً حتى يختفي اللون الأحمر للحم

    عندهايضاف له البصل المفروم ويقلب حتى يذبل البصل

    ثم يضاف معجون الطماطم و الفلفل الأحمر و الملح ويقلب جيداً لفترة بسيطة

    ثم يضاف الثوم و الكمون للحشوة و ترفع من على النار و تترك لتبرد قليلاً

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! Yw7y_DsF0l0tKhD

    عندها يضاف لها البقدونس المفروم وتخلط ثم تترك حتى تبرد تماماً

    و عندما تبرد تضاف لها البيضة و تخلط

    يتم اختيار حبات بطاطا احجامها متساوية تقريبا

    ثم تقشر حبات البطاطا و تشذب حوافها و جوانبها ان كانت متعرجة و غير مستوية

    ثم تقطع طولياً إلى شرائح سميكة نوعاً ما

    ثم تقطع كل شريحة من هذه الشرائح إلى شريحتين ملتحمتين من اخرهما

    اي لا تفصل تماماً عن بعضهما بل يبقوا ملتصقتين مع بعض من الأخر

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! Yw7y_Ww9Md6GGw

    و أن كانت حبات البطاطا كبيرة كثيراً يمكن تقطيعها عرضياً إلى شرائح دائرية.

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! Yw7y_8TIt5GYVhH

    تملح هذه الشرائح بقليل من الملح ثم تملىء بالحشوة مع تسويتها جيداً

    من الجوانب و الضغط عليها قليلاً .

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! Yw7y_BhVOPyDLTH

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! Yw7y_5TedFs6lBN

    بمجرد الإنتهاء من حشوها تغمس جوانبها التي تظهر منها الحشوة فقط

    في (بياض بيضتين مخفوق مع قليل من الملح و الفلفل الأسود و الكمون )

    لان بياض البيض لا يجعل الزيت يكون فقاعات اثناء عملية القلي

    ثم تغمس في الدقيق أو البقسماط و بالنسبة لي الدقيق أفضل

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! Yw7y_KCNQfuJmhK

    ثم تغمس هذه الجوانب مرة أخرى في البيض

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! Yw7y_5iQcA6BDuu

    و بعدها تسقط في زيت نباتي غزير ساخن على درجة حرارة متوسطة

    و تترك حتى تشقر ثم تخرج و توضع على ورق نشاف يمتص منها الزيت الى حين تقديمها.

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! Yw7y_Z8NgcLWVes

    كذلك من الممكن ان تحضر المبطن في الفرن في كمية لا تذكر من الزيت

    و ذلك بان تصف قطع المبطن في صينية بايركس مدهونة بالزيت

    بعد حشوها و غمس اطرافها في الدقيق و البيض

    ثم يدهن وجهها بالزيت أو السمن

    و توضع في فرن ناره تشتعل من الأعلى و الاسفل حتى تشقر.

    و في هذه الحالة لا بد أن تكون حشوة المبطن ناضجة قبل حشوها

    أي لابد أن تحضر الحشوة حسب الطريقة الثانية.

    و هذه الطريقة صحية أكثر من القلي و تعطي نفس نكهة و طعم المبطن المقلية.

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! 001

    وصحتين وعافية
    يتبع ........................................
    • الرجوع الى أعلى الصفحة
    amooly
    amooly
    amooly
    سفيرة مملكة الفتيات
    سفيرة مملكة الفتيات


    مشاركاتي مشاركاتي : 1796

    النقاط النقاط : 265363

    العمر العمر : 29

    البلد البلد : الاردن

    تاريخ التسجيل تاريخ التسجيل : 14/07/2010

    رسالتي للعضوات رسالتي للعضوات :
    سبحان الله و بحمده ..سبحان الله العظيم


    • مساهمة رقم 17

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! Empty رد: ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب !

    مُساهمة من طرف amooly الأحد 22 أغسطس - 7:18

    طاجين الجبن على طريقة زينب محمد

    هذا انا جربته وفعلا رووووووووووووعةةةةةةةةةةةة وقمممممةةة في الطعم

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! 173366e7

    المقادير :

    لحم دجاجة - 4 بطاطا - 2 بصل - 6 بيضات - شرائح زيتون - علبة جبن مثلثات

    - جبن شرائح - علبة جبن كرافت - ملعقتين طعام زعتر خشن - ملعقة طعام فلفل اسود

    نصف ملعقة شاي كمون - ملعقة شاي ثوم مهروس - ملعقة شاي ملح.

    ملح لتمليح الخضار - زيت لقليها.

    مقادير تتبيلة لحم الدجاج:

    ملعقة طعام زعتر - ملعقة شاي اكليل جبل - ملعقة شاي فلفل اسود

    ملعقة شاي كمون - ملعقة شاي ملح - 6 فصوص ثوم - بصلة - كوب ماء - عصير ليمونة.

    الطريقة :

    تضاف مكونات التتبيلة الى بعضها ثم تخلط في الخلاط

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! 83fd5721

    و تضاف إلى قطع لحم الدجاج

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! 5ff3783b

    ثم يوضع على النار حتى يستوي

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! 6f0aab49

    عندها يرفع عن النار و يترك ليبرد ثم يفتت

    و من الممكن ان يقلى قبل تفتيته او يشوى في الفرن حسب الرغبة

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! 2861f843

    اثناء انتظار استواء اللحم تقشر البطاطا و البصل

    و يقطعوا الى مكعبات ثم يملحوا و يقلى كل نوع منهما على حدة

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! Cb8525ac

    ثم يضاف لهم لحم الدجاج و شرائح الزيتون و البيض

    و الزعتر و الكمون و الفلفل الاسود و الملح و الثوم

    و لو خفتي من ظهور رائحة البيض ممكن ان تخلطيه على حدة مع الكمون و الفلفل

    و الزعتر و الثوم و الملح و قطرات من عصير الليمون ثم تضيفيه للخضار و اللحم و الزيتون

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! C86cd539

    ثم يضاف للمكونات السابقة مكعبات جبن المثلث و مربعات جبن شرائح و جبن كرافت مبشور

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! B605cf56

    تخلط المكونات جيداً مع بعضها

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! Bf9a4c8f

    توزع في قالب فرن كبير أو في قوالب سليكون فردية أو في ورق بليسيه

    و من الممكن ان يوزع على وجهها بيض مخفوق مع رشةكمون و رشة فلفل اسود.

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! 1de709e8

    ثم يوزع على وجهها جبن كرافت مبشور او اي نوع اخر قبل دخولها الى الفرن

    و من الممكن ان يرش على وجهها الجبن بعد ان تستوي

    ثم ترجع للفرن مرة اخرى حتى يذوب الجبن.

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! 724cc0ca

    تدخل الى الفرن حتى تستوي و يشقر وجهها

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! 2c818cd1

    و هذا شكله النهائي

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! 173366e7

    وصحتين وعافية

    يتبع ..................................
    • الرجوع الى أعلى الصفحة
    amooly
    amooly
    amooly
    سفيرة مملكة الفتيات
    سفيرة مملكة الفتيات


    مشاركاتي مشاركاتي : 1796

    النقاط النقاط : 265363

    العمر العمر : 29

    البلد البلد : الاردن

    تاريخ التسجيل تاريخ التسجيل : 14/07/2010

    رسالتي للعضوات رسالتي للعضوات :
    سبحان الله و بحمده ..سبحان الله العظيم


    • مساهمة رقم 18

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! Empty رد: ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب !

    مُساهمة من طرف amooly الأحد 22 أغسطس - 7:19

    الشمعة على طريقة زينب محمد

    المقادير :

    ( لحم دجاجة - بصلة صغيرة - ملعقتين طعام زعتر خشن - ملعقة شاي ملح - ملعقة شاي فلفل أسود) .

    ( بصلة - رشة ملح - رشة فلفل أسود.

    نصف كيلو لحم أحمر مفروم - ملقة شاي فلفل أسود - جبن كريمي - جبن مبشور ).

    ( قليل من الحليب - جبن كرافت مبشور للنغليف ).

    اعواد قرنفل للتزيين.

    الطريقة :

    يفرم لحم الدجاج مع بصلة و زعتر

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! 41cb41c6

    ثم يضاف له الفلفل الأسود و الملح

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! Fadbe11e

    و يخلط جيداً

    ثم تفرم بصلة مع رشة ملح و رشة فلفل أسود

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! Fa666f96

    ثم يضاف ماء البصل بعد عصره و الفلفل الأسود إلى اللحم الاحمر المفروم

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! 81133520

    ثم يضاف لهم جبن كريمي و جبن مبشور

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! 4645899e

    تخلط المكونات جيداً مع بعضها

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! 3524a5e2

    يفرد لحم الدجاج على ورقة الالومونيوم

    ثم يوضع فوقه رول صغير من اللحم الاحمر

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! 7605a3da

    و يلف مع الضغط عليه جيداً

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! 538f6b7a

    فيتكون رول من اللحم مغلف بالالمونيوم

    و يجب مراعاة ان اللحم سينكمش و يقل حجمه عندما يستوي

    لذلك لابد ان يكون الرول سميك

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! 0456c0c3

    توضع رولات اللحم في صينية الفرن المدهونة بالزيت

    و تدخل إلى فرن ناره عالية تشتعل من اسفل و اعلى لحوالي ربع ساعة

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! A5967418

    ثم تخرج و يفك عنها ورق الالمونيوم و تترك لتبرد

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! A3caa27a

    ثم تقطع إلى قطع متساوية الطول

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! 9faa924a

    يغلي قليل من الحليب على النار

    و يضاف له جبن كرافت مبشور و يقلب على نار هادئة حتى يذوب

    عندها تغمس فيه قطع اللحم و ترفع بعد ان تتغطى بالجبن المذاب

    ثم تصف في صينية و يثبت على كل قطعة عود قرنفل

    و توضع في الثلاجة لكي تتماسك ثم تقدم

    أنا لم اصور هذه الخطوة و لم احسب مقدار الحليب و الجبن

    لأنه كان متبقي على اذان المغرب 5 دقائق

    لذلك ليس هناك وقت للتصوير

    فرغم ان الشمعة هي اول صنف حضرته لكن ماانهيت الخطوة الاخيرة

    لذلك كانت هي اخر صنف انهيه.

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! F0613d4b

    وصحتين وعافية

    يتبع ........................
    • الرجوع الى أعلى الصفحة
    amooly
    amooly
    amooly
    سفيرة مملكة الفتيات
    سفيرة مملكة الفتيات


    مشاركاتي مشاركاتي : 1796

    النقاط النقاط : 265363

    العمر العمر : 29

    البلد البلد : الاردن

    تاريخ التسجيل تاريخ التسجيل : 14/07/2010

    رسالتي للعضوات رسالتي للعضوات :
    سبحان الله و بحمده ..سبحان الله العظيم


    • مساهمة رقم 19

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! Empty رد: ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب !

    مُساهمة من طرف amooly الأحد 22 أغسطس - 7:22

    محاشي متنوعة

    المقادير :

    باقتين بقدونس مفرومات ناعماً – باقة صغيرة ريحان مفرومة ناعماً

    - بصلتين مفرمتين ناعماً – 3 رؤوس بصل أخضر بأوراقها مفرومة ناعماً

    كوب و نصف ارز مغسول و مصفى جيداً – حوالي نصف كيلو لحم خروف و شحمه مقطع قطع صغيرة

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! Yw7y_3MJ0NhP8Ew

    و من الممكن أن نضيف مكعبات بطاطا حسب الرغبة - 3 ملاعق كبيرة معجون طماطم

    – ملعقة فلفل احمر حار بودرة – نصف ملعقة صغيرة كركم

    حوالي ملعقة و نصف ملح - كوب إلا ربع زيت

    ملح و بهارات لتتبيل الخضار قبل حشوها

    و البهارات مكونة من عدة توابل منها ( الفلفل الأسود و القرفة و كبش القرنفل – و عود اللحم ( الخولنجان ) و غيرهم)

    فلفل حلو – كوسا - و ممكن باذنجان و بطاطا - رؤس بصل

    – ورق سلق أو ورق ملفوف أو حتى ورق خس.    الطريقة :


    يضاف البقدونس و الريحان و البصل و الأرز و اللحم و الشحم لبعضهم

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! Yw7y_KtzwSOfS10

    و يخلطوا جيداً ثم يضاف لهم معجون الطماطم و الفلفل

    و الكركم و الملح و الزيت

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! Yw7y_QSHolyqOHU

    و تخلط المواد مع بعضها .

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! Yw7y_sRbRKsVqJW

    يخلط قليل من الملح مع قليل من البهارات.

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! Yw7y_Gx4lXV7k7G

    يشق الفلفل من أعلاه بالسكين بدون أن يقطع عنقه الذي يبقى متصل به

    ثم يخلى من بذوره و يتبل بخليط الملح و البهارات.

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! Yw7y_LJaJl2ey3F

    تقشر الكوسا و تحفر و يحتفظ بلبها جانباً

    لأستخدامه في عدة وصفات كاليخنة مثلاً أو الطاجين أو الكفتة أو العجة و غيرهم.

    و تتبل الكوسا بخليط الملح و البهارات و بهذا تكون الخضار مملحة و متبلة

    و لها طعم رائع عندما تنضج أفضل من وضع البهارات مع الخليط الذي ستحشى به.

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! Yw7y_Vp5VZFyWTU

    يقشر البصل ويقطع جزء قليل من كل رأس بشكل دائري من أعلاه

    حتى يسهل خروج الورقات البيضاء الداخلية منه فيما بعد

    ثم يحفر قليلا من وسطه و يعمل فيه شق بسيط غير عميق من أحد جوانبه

    حتى تنفتح اوراقه البيضاء الخارجية الكبيرة بعد سلقه.

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! Yw7y_4AjT2EHDu

    يوضع في ماء يغلي و يترك يغلي فيه لمدة 5 دقائق أو أكثر قليلاً

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! Yw7y_AtcprYPGQD

    يرفع بعدها و يحتفظ بالماء و يبرد البصل

    وتنزع ورقاته الخارجية الكبيرة بسهولة لأنها مشقوقة سابقاً بالسكين

    أما اوراقه الداخلية الصغيرة فتبقى دائرية كما هي لأنها لم تشق بالسكين

    تخرج منه عندما يتم الضغط على قاعدته.

    و من الممكن نتبع نفس الخطوات السابقة للبصل

    و لكن بدل أن نسلقه نغلفه بورق فضي

    و نضعه عدة دقائق في الفرن.

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! Yw7y_yUhrTYtds

    يحشى الفلفل بالحشو إلى ثلاثة ارباع حجمه

    و يترك الربع فارغ حتى يسع الارز عندما يتمدد ثم يقفل .

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! Yw7y_MrYaJOQbVc

    كذلك تحشى الكوسا بنفس الطريقة.

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! Yw7y_X44OmV3fit

    توضع ملعقة من الحشو في ورقة بصل كبيرة مفتوحة

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! Yw7y_QrtOrkeunV

    ثم تلف فتكون بهذا الشكل.

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! Yw7y_tpQvFjkLYi

    أما الأوراق الداخلية الصغيرة التي لم تشق بالسكين

    فتحشى من أعلاها و تكون بهذا الشكل.

    و يعتبر محشي البصل اطيب من كل المحاشي الأخرى.

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! Yw7y_pPjf6aOnVW

    أما ورق السلق

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! 5d7a35ff4b

    فيغسل و يسلق لثواني في ماء مغلي

    ثم يرفع و يقطع عرقه الوسطي ثم تقسم الورقة إلى اربعة قطع إذا كانت كبيرة

    يوضع في كل قطعة حوالي ملعقة من الحشو ثم تلف مثل ورق العنب.

    و من الممكن أن يعمل ورق الملفوف و ورق الخس بنفس الطريقة

    و لكنهم يحتاجوا لوقت سلق اكثر من ورق السلق.

    ثم يفرش قاع طنجرة أو صينية الفرن بعيدان البقدونس و عروق السلق

    و بقايا البصل المسلوقة ثم يصف فوقهم السلق و الفلفل و الكوسا المحشيين

    ثم تصف فوقهم قطع البصل المحشية حتى لا تصل إليها المرقة و تنفتح

    هنا لا يوجد في الطنجرة بصل ولا سلق

    لأني لم احضرهم في نفس اليوم.

    و من الممكن أن تصف الخضار المحشوة في المصفاة ( الكسكاس ) و تحضر على البخار

    و لكني لا أفضل هذه الطريقة لأن الخضار تفقد قيمتها الغذائية و معادنها و فيتاميناتها

    و عصارتها التي تنزل في الطنجرة التي بها الماء تحت الكسكاس

    و التي يتم التخلص منها فيما بعد.

    أما عندما تحضر في الطنجرة أو في الفرن فتبقى محتفظة بقيمتها الغذائية.

    كذلك من الممكن أن تحضر في الطنجرة الكهربائية ( ألة البيتزا ) و لها طعم رائع فيها.

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! Yw7y_LVb1jHkFSe

    يضاف للخضار المحشية نصف كوب ماء أو مرقة لحم

    أو ماء سلق البصل.

    و يجب عدم الاكثار من الماء أو المرق حتى يكون المحشي جاف.

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! 200810282842-001

    ثم تغطى جيداً و توضع على نار هادئة فوق البوتجاز أو في الفرن

    أو في الطنجرة الكهربائية ( ألة تحضير البيتزا ) حتى ينضج

    و هذا شكلهم النهائي.

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! Yw7y_E5PQ6WUX3ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! Yw7y_EtCEsXTEuA

    وصحتين وعافية

    يتبع .................................
    • الرجوع الى أعلى الصفحة
    amooly
    amooly
    amooly
    سفيرة مملكة الفتيات
    سفيرة مملكة الفتيات


    مشاركاتي مشاركاتي : 1796

    النقاط النقاط : 265363

    العمر العمر : 29

    البلد البلد : الاردن

    تاريخ التسجيل تاريخ التسجيل : 14/07/2010

    رسالتي للعضوات رسالتي للعضوات :
    سبحان الله و بحمده ..سبحان الله العظيم


    • مساهمة رقم 20

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! Empty رد: ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب !

    مُساهمة من طرف amooly الأحد 22 أغسطس - 7:23

    افخاد الدجاج

    المقادير :

    دجاجة مقطعة إلى قطع – ورقات غار – عودين قرفة – حبات كبش قرنفل ( مسمار )

    حبات فلفل اسود – 4 فص ثوم – بصلة كبيرة

    - ملعقة زعتر غير مطحون – ملعقة صغيرة فلفل اسود – نصف ملعقة صغيرة كمون

    - 3 بيضات – قليل من الملح – بقسماط – زيت نباتي للقلي.

    الطريقة :

    توضع قطع الدجاجة في طنجرة بها ماء و يضاف لها ورقات الغار

    و اعواد القرفة و حبات المسمار و حبات الفلفل الاسود

    ثم توضع على النار حتى تنضج

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! Yw7y_KOdZ8KmnWn

    يجب ازالة الريم كلما تكون على سطحها حتى يبقى المرق نظيف.

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! Yw7y_noTZwUIhGp

    عندما ينضج لحم الدجاج يصفى و يترك جانباً حتى يبرد.

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! Yw7y_dnK2blAH3T

    اما المرق فيصفى من التوابل و يحتفظ به في الثلاجة أو الفريزر

    لاستعماله كمرق يصنع منه الشوربة أو الأرز أو غيرها من الأطباق.

    عندما تبرد قطع الدجاج تخلى من عظامها و تفتت.

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! Yw7y_AC2hWmfsBC

    و يتم تسوية العظام و تشذيبها و تنظيفها جيداً

    و تقطيع العظام الكبيرة منها إلى قطع صغيرة حتى يتم تثبيت اللحم عليها لاحقاً.

    و من الممكن استبدالها باصابع بطاطا مقلية.

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! Yw7y_B9zWCuA0JQ

    تقشر البصلة و تقطع و تضاف إلى اللحم و يضاف كذلك الثوم و الزعتر.

    و من الممكن استبدال الزعتر بالنعناع أو الريحان الجاف او الأخضر

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! Yw7y_zPVCkv5HTL

    تخلط المكونات جيداً مع بعضها.

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! Yw7y_gYcTbd6bKK

    ثم تفرم بواسطة محضرة الطعام.

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! Yw7y_ukMyuJ0bEM

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! Yw7y_ddEfQvLo

    بعد فرم اللحم يضاف له الفلفل الاسود المطحون و الكمون و الملح و البيضة

    و من الممكن ان تجمع بالجبن الكريمي بدلاً عن البيضة

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! Yw7y_aYFL1tm17

    ثم تخلط المقادير جيداً مع بعضها.

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! Yw7y_Li44iQvDR

    و تؤخذ قطعة عظم و يسوي عليها اللحم بشكل فخد

    و يستمر هكذا حتى يكتمل كل المقدار.

    كذلك من الممكن أن يحشي الفخذ بخضروات مطهية على البخار

    مثل الجزر و البطاطا و البازيلا و البصل و غيرهم.

    كذلك من الممكن ان يحشى بجبن تشدر او جبن كريمي او بخليط من النوعين

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! Yw7y_KBf8gRUhQu

    تخلط البيضتين و تغمس فيها افخاد الدجاج.

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! Yw7y_kF2okLitrL

    ثم ترفع و تغطى بالبقسماط أو بخليط من البسكويت المالح الهش

    و رقائق الكورن فليكس مطحونين مع بعضهم.

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! Yw7y_1IqAjXe5gk

    و تقلى في زيت نباتي غزير ساخن حتى تشقر.

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! Yw7y_xkunOZ4i9p

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! Yw7y_7TWWO4iyuK

    تقدم كمقبلات

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! Yw7y_suHCf8SF7V

    وصحتين وعافية
    يتبع .................................
    • الرجوع الى أعلى الصفحة
    amooly
    amooly
    amooly
    سفيرة مملكة الفتيات
    سفيرة مملكة الفتيات


    مشاركاتي مشاركاتي : 1796

    النقاط النقاط : 265363

    العمر العمر : 29

    البلد البلد : الاردن

    تاريخ التسجيل تاريخ التسجيل : 14/07/2010

    رسالتي للعضوات رسالتي للعضوات :
    سبحان الله و بحمده ..سبحان الله العظيم


    • مساهمة رقم 21

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! Empty رد: ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب !

    مُساهمة من طرف amooly الأحد 22 أغسطس - 7:26

    الجزيرة أو الجردينة


    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! 20080216077-001


    المكونات:

    كيلو صدور دجاج أو شرائح برغر دجاج او بقر جاهزة متبلة - حبتين بطاطا - حبتين كوسا

    - 3 حبات جزر - 3 حبات طماطم - حبتين فليفلة خضراء و الاجمل لو كانت ملونة - ربع كوب شرائح زيتون اخضر

    -نصف كوب شرائح زيتون اسود - قليل من البقدونس - قليل من الحبق(الريحان)

    - القليل من حبات البازيلا المستوية - علبة جبنة كرافت شيدر - رشة فلفل اسود - ملح - قليل من البيض.

    هذه المقادير تقريبية لأني اشتغل بطريقة عيني ميزاني.

    اذا كانت صدور الدجاج هي المستخدمة لتحضير الجزيرة فهي تحتاج للتتبيل بـ:

    بصلة مبشورة - 5 فصوص ثوم مفرومات - عصير ليمون - ملح - فلفل اسود - زعتر

    - اكليل جبل - كوب زبادي - قليل من الفلفل الأحمر البودر - رأسين فلفل اخضر حار.

    الطريقة :

    تخلط المكونات مع بعضها في الخلاط و تنقع فيها صدور الدجاج لعدة ساعات

    و كلما بقت بالتتبيلة اكثر اخذت النكهة اكثر

    لذلك من الأفضل ان تتبل بالليل و تغطى بنايلون و تحفظ في الثلاجة لاستعمالها في اليوم التالي .

    اذا لم تتوفر صدور دجاج او شرائح برغر دجاج او بقر جاهزة يمكن تحضيرها في البيت بالطريقة التالية.

    طريقة عمل شرائح البرغر:


    يخلط نصف كيلو لحم بقر مفروم مع ملعقة صغيرة من الفلفل الابيض

    و هو عبارة عن الفلفل الاسود مزالة قشوره و ملعقة صغيرة ملح

    و قليل من الفلفل الاسود و يضاف لهم ايضاً بيضتين و ثلاثة ملاعق كبيرة بقسماط.

    و ممكن أن يضاف قليل من الخردل أو الكاتشب أو الهريسة     ( معجون الفلفل الحار)

    و كذلك تفرم بصلة و تقلى بقليل من الزبدة و تضاف إلى المواد السابقة.

    تخلط جميع المواد مع بعضها في محضرة الطعام

    ثم تكور إلى كرات كبيرة توضع بين ورقتي نايلون

    ثم تكبس بصحن صغير دائري حتى تتمدد و تأخذ شكل شرائح البرغر

    أو يؤخذ غطاء علبة حليب النيدو ويغلف بنايلون

    ثم يكبس فيه خليط المواد كما يمكن ان تمد بالعصا أو بالألة الخاصة بها.

    ثم تشوى في بالفرن أو على الشواية الفحم أو في مقلاة مدهونة بقطرة زيت على الغاز.

    أو تحفظ كل قطعة برغر بين ورقتي نايلون في الفريزر إلى حين الحاجة اليها

    عندها تخرج و تشوى مباشرة و هي مجمدة.

    يحضر برغر الدجاج و برقر السمك ايضا بنفس الطريقة مع اضافة قليل من الثوم لهم

    و اضافة 4 زلال بيض بدلا عن استعمال بيضتين كاملتين.

    ملاحظة:

    هذه الشرائح تشوى عند استعمالها لتحضير البرغر اما في حالة استعمالها لتحضير الجزيرة تستعمل نيئة

    ثم توزع عليها مكونات الجزيرة و توضع في الفرن حتى تستوي.

    طريقة تطبيق الجزيرة:

    تقشر البطاطا و تقطع الى مكعبات و تملح و تقلى أو تسوي على البخار

    أو يضاف لها قليل من الزيت و تشوى في الفرن

    و القلي و الشوي اطيب من التسوية على البخار

    و يعمل نفس الشيء مع الكوسا و الجزر ثم يوضعوا في صحن على جنب.

    تزال بذور حبات الطماطم و تقطع إلى مربعات و كذلك الفليفلة

    و تضاف للخضار السابقة و يضاف لهم البازيلا و شرائح الزيتون و البقدونس المفروم

    و الريحان المقطع باليد حتى لا يسود لونه و يخلطوا.

    يضاف للخضار رشة فلفل اسود و قليلا جداً من البيض

    ويبشر عليهم علبة جبنة كرافت و أن كانت الكمية قليلة

    و من الممكن أن يضايف لها كمية اكبر من الجبن .

    تصف قطع صدور الدجاج المتبلة أو شرائح البرغر النيئة في صينية الفرن

    و يوزع على كل قطعة كمية من خليط الخضار و الجبن ثم تدخل إلى فرن تشتعل ناره من اعلى و اسفل

    و تترك حتى تتماسك الخضار فوقها ثم تخرج و تقدم.

    وصحتين وعافية

    يتبع ...............................
    • الرجوع الى أعلى الصفحة
    amooly
    amooly
    amooly
    سفيرة مملكة الفتيات
    سفيرة مملكة الفتيات


    مشاركاتي مشاركاتي : 1796

    النقاط النقاط : 265363

    العمر العمر : 29

    البلد البلد : الاردن

    تاريخ التسجيل تاريخ التسجيل : 14/07/2010

    رسالتي للعضوات رسالتي للعضوات :
    سبحان الله و بحمده ..سبحان الله العظيم


    • مساهمة رقم 22

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! Empty رد: ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب !

    مُساهمة من طرف amooly الأحد 22 أغسطس - 7:29

    البيض الملبس

    المقادير :

    حوالي نصف كيلو لحم مفروم – بصلة كبيرة – ملعقة طعام فلفل اسود

    - نصف ملعقة شاي كمون – ملح - بيضة.

    بيضة للتغليف – رشة ملح – رشة كمون – رشة فلفل اسود - دقيق او بقسماط – زيت للقلي.

    الطريقة :

    يقشر البصل و يقطع ثم يوضع في الخلاط و يضاف لها رشة فلفل اسود.

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! 2009082310424

    يفرم البصل في الخلاط حتى يخرج عصارته

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! 2009082310427

    يعصر ماء البصل فقط على اللحم المفروم

    و يوضع اللحم في الخلاط

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! 2009082310428

    يفرم اللحم جيداً حتى يصبح ناعم

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! 2009082310430

    يضاف له الملح و الفلفل الأسود و الكمون و البيضة و يخلط

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! 2009082310431

    يسلق البيض و يقشر

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! 2009082310435

    ثم يغلف جيداً بخليط اللحم

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! 2009082310440

    و يغمس في اليبض المخفوق مع رشة ملح و فلفل اسود و كمون

    ثم يغطى بالدقيق او البقسماط

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! 2009082310443

    يغمس بعد ذلك في البيض مرة اخرى.

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! 2009082310441

    يصف في صحن مغلف بالنايلون و يترك حوالي ساعة و نصف بالفريزر

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! 2009082310447

    ثم يقلى بعد اخراجه من الفريزر مباشرة في زيت غزير حتى يحمر

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! 2009082310508

    يخرج عندها و يوضع على ورق نشاف لامتصاص الزيت



    ثم يقطع بشكل طولي أو عرضي و يقدم

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! 2009082310511

    وصحتين وعافية

    يتبع .........................................
    • الرجوع الى أعلى الصفحة
    amooly
    amooly
    amooly
    سفيرة مملكة الفتيات
    سفيرة مملكة الفتيات


    مشاركاتي مشاركاتي : 1796

    النقاط النقاط : 265363

    العمر العمر : 29

    البلد البلد : الاردن

    تاريخ التسجيل تاريخ التسجيل : 14/07/2010

    رسالتي للعضوات رسالتي للعضوات :
    سبحان الله و بحمده ..سبحان الله العظيم


    • مساهمة رقم 23

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! Empty رد: ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب !

    مُساهمة من طرف amooly الأحد 22 أغسطس - 7:31

    فلايك البيض في الفرن

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! Yw7y_4fWDdsWkAh

    المقادير :

    بيض مسلوق – تونة - جبنة كرفت تشدر مبشورة – مكعبات طماطم

    – شرائح زيتون أسود و أخضر - مكعبات فلفل أخضر حار - مكعبات فليفلة - بقدونس

    – رشة ملح – رشة فلفل أسود.

    الطريقة :

    يسلق البيض ثم تقطع كل بيضة طولياً إلى نصفين

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! 1-001

    و تفرغ من محها ثم يقطع المح إلى مكعبات صغيرة يضاف له باقي المكونات

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! Yw7y_l95pjboDHg

    تحشى انصاف البيض بالخليط

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! Yw7y_ApEgIH2KrG

    و تدخل إلى الفرن حتى تذوب الجبنة

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! Yw7y_JV8wRc7o22

    عندها تخرج و تقدم

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! Yw7y_4fWDdsWkAh

    وصحتين وعافية

    يتبع ....................................
    • الرجوع الى أعلى الصفحة
    amooly
    amooly
    amooly
    سفيرة مملكة الفتيات
    سفيرة مملكة الفتيات


    مشاركاتي مشاركاتي : 1796

    النقاط النقاط : 265363

    العمر العمر : 29

    البلد البلد : الاردن

    تاريخ التسجيل تاريخ التسجيل : 14/07/2010

    رسالتي للعضوات رسالتي للعضوات :
    سبحان الله و بحمده ..سبحان الله العظيم


    • مساهمة رقم 24

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! Empty رد: ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب !

    مُساهمة من طرف amooly الأحد 22 أغسطس - 7:38

    اطباق الفول و المقبلات الرمضانية

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! Fb0441e9


    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! 9151e6d3


    1 - متبل الفول

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! Fb7b35ae


    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! 27571851


    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! Fb2f9a75


    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! Cf0a58c7


    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! Ed3035ee


    2- متبل الفول بمعجون الفلفل الحار


    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! 770901de


    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! 9ea2ee2e


    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! Bcfc76b6


    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! 81d678ba


    3- متبل الفول بمعجون الفلفل الحار و الجبن


    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! B8f8f947


    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! Ee8be718


    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! C671ae3a


    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! Bbd18be9

    وصحتين وعافية


    يتبع ............................
    • الرجوع الى أعلى الصفحة
    amooly
    amooly
    amooly
    سفيرة مملكة الفتيات
    سفيرة مملكة الفتيات


    مشاركاتي مشاركاتي : 1796

    النقاط النقاط : 265363

    العمر العمر : 29

    البلد البلد : الاردن

    تاريخ التسجيل تاريخ التسجيل : 14/07/2010

    رسالتي للعضوات رسالتي للعضوات :
    سبحان الله و بحمده ..سبحان الله العظيم


    • مساهمة رقم 25

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! Empty رد: ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب !

    مُساهمة من طرف amooly الأحد 22 أغسطس - 7:44

    مقبلات وسلطات سهلة ولذيذة


    غموس الخضروات

    المقادير :

    حبتين كوسا – حبتين بصل – حبة باذنجان – 3 حبات طماطم

    ( و من الممكن اضافة البطاطس و اليقطين )

    - 3 رؤوس فلفل أخضر حار – ملعقة صغيرة ثوم مهروس

    - ربع كوب زيت - ملعقة صغيرة معجون طماطم – نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار بودر

    ربع ملعقة صغيرة كركم – نصف ملعقة صغيرة كراوية مطحونة

    – نصف ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة – كوب و ربع ماء.

    الطريقة :

    تقطع الخضروات عدا الفلفل الأخضر جوليان

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! Yw7y_YQtu8s6a7E

    ثم توضع في طنجرة على النار و يضاف لها كوب ماء

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! Yw7y_twmDqW5ovK

    و تغطى و تترك على نار هادئة حتى تنضج و يجف مائها تماماً

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! Yw7y_rgOXkjpXrI

    ثم يضاف لها الزيت و حلقات الفلفل الأخضر

    و معجون الطماطم و الفلفل الحار البودر و الكركم و الملح

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! Yw7y_3nd8uJvigW

    و تقلب ثم يضاف لها ربع كوب ماء

    و تترك على النار الهادئة لحوالي 10 دقائق مع التحريك و الانتباه لها لكي لا تحترق

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! Yw7y_uMPTUxoyOD

    ثم يضاف لها الثوم و الكزبرة الجافة و الكراوية

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! Yw7y_y8t3GEYdKy

    و تقلب و ترفع عن النار

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! Yw7y_xi2jifmnSW

    ثم تقدم مع الخبز أو الارز

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! Yw7y_EmKKsyW3d5

    وصحتين وعافية


    اجنحة الدجاج بالزعتر

    المقادير :

    كيلو قطع صدور أو افخاد أو جوانح دجاج

    مقادير التتبيلة لقطع الدجاج:

    – عصير ليمون – ورقات غار – بصلة

    – فصوص ثوم – زعتر – اكليل جبل – ملح – فلفل اسود – كمون – قليل من الماء

    مقادير المرقة:

    نصف كوب زيت – بصلتين -10حبات طماطم

    – ملعقة معجون طماطم – ملعقة فلفل احمر حار بودرة – رشة كركم

    - ملعقة صغيرة ملح – ملعقة صغيرة زعتر مطحون – علبة جبن كرافت تشدر     ممكن الاستغناء عنها.

    الطريقة :

    ي    ضاف إلى عصير الليمون الزعتر و الاكليل و ورقات الغار

    و الملح و البصل و الثوم و الكمون و الفلفل الاسود و قليل من الماء

    ثم تخلط جميع المواد مع بعضها بواسطة الخلاط

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! Yw7y_7TNoSRvvad

    تنظف اجنحة الدجاج ثم يتخلص من اطرافها

    و يقطع كل جناح إلى قطعتين ثم تنقع في التتبيلة و توضع في الثلاجة ليلة كاملة

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! Yw7y_vTdXJAtXW0

    ترفع قطع اللحم من التتبيلة و تصفى

    ثم توضع في طنجرة بها زيت على النار

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! Yw7y_dV5wHSSpmh

    و تترك حتى تحمر مع التقليب

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! Yw7y_zLdW3pn1CJ

    عندها يضاف لها بصلتين مفرومتين مكعبات صغيرة

    و يتركوا على النار مع التقليب حتى يذبل البصل

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! Yw7y_aqNHQ7yW7A

    في هذه الأثناء تقطع حبات الطماطم إلى مربعات صغيرة و تهرس باليد لكي تتبقى بها قطع كاملة

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! Yw7y_p1FxTWzyLI

    و بواسطة المصفاة تصفى التتبيلة التي نقعت فيها قطع اللحم

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! Yw7y_o8cr4N5Unh

    و عندما يذبل البصل يضاف له الطماطم المهروس

    و ملعقة معجون طماطم و ملعقة فلفل أحمر حار بودرة و ملعقة صغيرة ملح و رشة كركم

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! Yw7y_meYjD8Ak1i

    ثم يضاف لهم التتبيلة التي تم تصفيتها و تخلط

    و تترك على نار هادئة حتى تتسبك

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! Yw7y_ViqNAgqbiu

    عندها يضاف لها علبة جبن كرافت تشدر مبشور أو مقطع مكعبات

    و ملعقة صغيرة زعتر مطحون بودر.

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! Yw7y_Zy7IX2U1o

    و تخلط حتى يذوب الجبن و يتجانس مع المواد

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! Yw7y_9FdgnkmNlT

    ثم يتم التخلص من عظامها التي انفصلت عنها عندما نضجت

    و تقدم مع الخبز أو الأرز

    ملف لأكلات ليبية 100 % *_^ .. رهييييييب ! Yw7y_t5Pyw5K7f

    وصحتين وعافية
    يتبع ......................................
    • الرجوع الى أعلى الصفحة

      الوقت/التاريخ الآن هو الجمعة 26 أبريل - 21:11